مخلل الليمون من أشهر المقبلات التي يحرص الكثير من الأشخاص على تناولها مع الوجبات والسندوتشات لذا تقدم الشيف عظيمة حمدي طريقة عمل مخلل الليمون (أتشار).
المكونات:
١٠ ليمونات أصفر مقطع أربع قطع ومنزوع البذور
٢ فلفل أخضر حار قطع صغيرة
نصف كوب خل
نصف كوب زيت الخردل
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة حبوب الخردل
ملعقة كبيرة شمر
ملعقة كبيرة حلبة
ملعقة كبيرة كمون حب
ملعقة كبيرة بذور النخوة
طريقة التحضير :
-نضع البهارات الصحيحة في مقلاة و نضع النار هادئة ثم نحمص البهارات الصحيحة حتى تخرج منها الرائحة
نضع البهارات المحمصة في صحن حتى تبرد ثم نطحن طحن خشن
-نضع قدر فيه ماء حار يطبخ ثم نضع على القدر قدر ثاني فيه ليمون وخل وملح ونطبخ الليمون في حمام مائي لمدة ربع ساعه نضع زيت الخردل في المقلاة حتى يسخن ثم نضيف حبوب الخردل ثم نضيف الليمون المطبوخ ثم جميع البهارات
-نضع الاجار يبرد ثم نضعه في الجرة و نغلقه بإحكام و نضع الاجار في الشمس لمدة يومين او ثلاثة ايام ندخل الاجار في الثلاجة لوقتالاستعمال
