تقدم الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم .. «نهاري اللحم» من المطبخ الهندى، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
- زيت
- 2 حبة بصل مفروم
- لحم بيف أو ضأنى
- 2 ملعقة كبيرة بهارات نهارى ماسالا أو سبع بهارات إن لم تتوفر
- 2 لتر ماء
- ملح
- 3 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
- كوب ونصف ماء
- زنجبيل طازج مفروم
- فلفل أخضر حار مقطع
- بقدونس مفروم
- عصير نصف حبة ليمون
الطريقة:
- يوضع الزيت فى مقلاة ثم يحمر به البصل حتى يصبح ذهبى اللون.
- يرفع البصل من المقلاة ويترك جانباً لحين إستعماله.
- يضاف قطع اللحم بنفس المقلاة وتقلب حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب.
- يضاف للحم بهارات النهارى ماسالا مع لترين الماء.
- تترك لمدة ساعة إلا ربع أو حتى تصبح قطع اللحم "طرية" للغاية.
- يضاف لها الملح وتقلب وتترك قليلاً على نار متوسطة.
- فى مقلاة مسطحة أو مقلاة الكريب، يحمص الدقيق بدون أى إضافات حتى يتغير لونه ويصبح ذهبي قليلاً.
- يرفع من على النار ويضاف له كوب ونصف الماء ويقلب جيداً حتى يذوب.
- يضاف خليط الدقيق للحم ويقلب برفق، ويترك حتى يصبح صوص اللحم كثيف.
- فى تلك الأثناء، يحمر الزنجبيل فى قليل من الزيت، ويوضع للحم ويقلب.
- يضاف الفلفل الحار والبقدونس وعصير الليمون للحم ويقلب.
- يرفع الخليط من على النار، ثم يقدم طبق النهارى ساخن
