«تاج الريش بالأرز» من أكلات الكريسماس المميزة على مائدتك في ليلة رأس السنة، وتوضح الشيف نيفين عباس طريقة إعداده بسهولة وبمذاق رائع.
المقادير:
- ريش بتلو أو ضأني بحسب الرغبة.
- كمية أرز طويل الحبة حسب عدد الأفراد.
- حبة من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكركم والكاري.
- ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من البهارات الناعمة.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- مرقة لحم لتسوية الأرز.
- زبدة.
الطريقة:
- تقلب قليل من الزبدة مع قليل من البصل والملح والفلفل والبهارات والزنجبيل.
- تدهن الريش بالخليط جيداً وتترك جانباً لتتبل.
- ضعي الكمية المتبقية من البصل في قدر، ويضاف لها الكركم والكاري ويشوح مع الزبدة حتى يذبل.
- يضاف للخليط القرفة والملح والفلفل والمرقة وتترك لتغلي.
- يغسل الأرز ويصفى جيداً ثم يضاف للمرقة ويترك ليتشرب.
- احضري صينية وضعي بها ورق زبدة أو ورق خبز ثم ضعي اللحم حوله ويلف بشكل دائري.
- ضعي الأرز بالمنتصف داخل الريش ثم يغطى اللحم بورق الزبدة وورق الفويل.
- يترك المزيج بالفرن حتى تمام نضج اللحم والأرز.
- يخرج ويقدم بعد أن يزين بالخضروات.
