الأواني الفخارية هي أواني الطهي الشائعة بمصر منذ قدماء المصريين، ولكن في الأعوام الأخيره طرأ عليها بعض التغيرات لتواكب الحداثة والتطور في الأشكال فيتم وضع ماده لامعة لتسد المسام للفخار فيصبح أكثر قوه وتحمل.
ولاقت صفحات السويشال ميديا تضارب كبير حول مدى أمان هذه المادة من عدمه، وقد أشار البعض أنها تحتوى على مواد سامة تضر الجسم.
تقول المهندسة رقية حسن أخصائية علوم وتكنولوجيا الأغذية، أن هذه المادة اللامعة تعتبر زجاج منصهر و يسمي "الجليز" وهو يعتمد في أساسه علي السيليكا المستخدم في الزجاج وتسمي هذه المرحله في التصنيع بالتزجيج، ولا يحمل أي اكاسيد في صورته الشفافه لذا فهو لا يمثل أي خطر على الصحة.
ولكن الخطر الحقيقي يكمن في رسم الزينة الخارجية أو الداخلية أحيانا لما يحمله الرسم من صبغات كيميائية، فاللون الأصفر والأحمر يحمل عنصر الكادميوم السام، واللون الأزرق يحمل أكسيد الرصاص، وتلك الصبغات تذوب في الطعام عند تعرض الوعاء للحرارة الشديدة.
لذا يجب توخي الحذر عند شراء أواني فخارية فلابد أن تكون خالية من الرسم والتلوين، أما الطبقه اللامعة فقط ليست بمصدر للخطورة لأنها زجاج منصهر ليس إلا.
