روستو صدر الرومي بالخضراوات 2012- م 12:28:39 السبت 24 - نوفمبر منى إمام تتكون مكونات روستو صدر رومي بالخضراوات من 1 صدر ديك رومي كبير و1 بصلة كبيرة الحجم و 7 حبات حبهان (هيل) و5 حبات مستكة و2 عود روز مارى (إكيل الجبل) و2 ورقة لورة (ورق غار) و1 ½ ملعقة صغيرة ملح و1 ملعقة صغيرة فلفل أسود و2 ملعقة كبيرة زبد و4 حبات بطاطس متوسطة الحجم و2 حبة جزر كبيرة. الطريقة: 1 - يغسل صدر الديك الرومي جيداً، ثم يُلف بخيط قطني (دوبارة) بالكامل على شكل أسطوانة للاحتفاظ باستدارته أثناء الطهي، ويمكن شراء صدر الرومي ملفوفاً بالفعل. 2 - تملئ وعاء كبير بكمية كبيرة من الماء، وتترك على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان. 3 - يوضع الصدر في الوعاء، مع الحرص على أن يغطيه الماء تماماً، ويترك على النار لدقائق. 4 - يُجمع الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهرت أعلى الماء حتى يَصفى تماماً. 5 - تقطع البصلة إلى 4 أجزاء، وتضاف إلى الوعاء مع الحبهان والمستكة والروز ماري واللورة و1 ملعقة ملح و½ ملعقة فلفل. 6 - تغطى الوعاء ويترك صدر الرومي على النار لمدة ساعة أو حتى يكاد ينضج، مع الحرص على زيادة الماء إذا نقص لحد كبير. 7 - يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط. 8 - تغسل حبات الجزر بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. 9 – تقشر حبات البطاطس وتغسل، ثم تقطع إلى مكعبات كبيرة. 10- تفرد ورقة كبيرة من الفويل في صينية حرارية أو بايركس، وينشل صدر الرومي من الوعاء ويوضع فى وسطها، ويوزع الزبد في قطع صغيرة أعلاه. 11- توزع شرائح الجزر ومكعبات البطاطس حول اللحم، وينثر المتبقي من الملح والفلفل على اللحم والخضراوات، ويغلق الفويل بإحكام حولها. 12- تُترك الصينية في الفرن من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يكتمل نضج صدر الديك الرومي والخضراوات. 13- تُخرج الصينية من الفرن، وتترك كما هى لدقائق، ثم ينقل الفويل إلى صحن التقديم ويفتح. 14- يقطع صدر الديك الرومي إلى شرائح سميكة ويقدم بالخضراوات مع الأرز والسلطة.