تقدم الشيف نيفين عباس، طبق حلو يوميا خلال شهر رمضان الكريم، لتقديمه لأسرتك وضيوفك.
المقادير:
- نصف كيلو دقيق.
- نصف لتر ماء.
- كوب زيت.
- 2 معلقة كبيرة سكر.
- ربع معلقة ملح.
- نصف معلقة فانيليا.
- 6 حبات بيض.
- زيت للتحمير.
- فستق للتزيين.
مقادير الكريمة:
- 200 ملل كريمة.
- ربع كوب سكر بودرة.
مقادير الشربات:
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- نصف عصير ليمونة.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 نقطة ماء ورد أو زهر.
الطريقة:
لتحضير الكريمة:
- تخفق الكريمة مع السكر حتى تصبح كثيفة.
لتحضير الشربات:
- يوضع السكر مع الماء وعصير الليمون والفانيليا على النار لمدة 25 دقيقة.
لعمل بلح الشام:
- احضري وعاء وضعي به الماء والملح والزيت والسكر على النار حتى يغلي.
- ضعي الدقيق ويقلب الخليط جيداً لمدة 2 دقيقة.
- يرفع من على النار بعد أن يصبح العجين متماسك ولا يلتصق بوعاء الطهي.
- ضعي العجين في العجان وضعي البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا.
- احضري قمع وضعي قليل من العجين به.
- في أثناء ذلك نحضر مقلاة القلي وضعي بها الزيت.
- تقطع العجينة بالمقص، وتوضع في المقلاة بشرط يكون زيت القلي بارد.
- تترك تتحمر مع مراعاة التقليب عند اللزوم لكي تحمر من الوجهين بعد أن تصبح لونها ذهبياً.
- تصفى من الزيت وتوضع في الشربات المحضر سابقاً.
- تشق كل حبة من بلح الشام من المنتصف وتحشي بالكريمة، ثم تزين بالفستق وتقدم.