تستعد ست البيت هذه الأيام لتحضير بعض الأطعمة وتخزينها قبل قدوم شهر رمضان، وتنصحك الشيف نيفين عباس، بتخزين وحفظ الكرنب حتى يسهل عليكِ عمله خلال الشهر الفضيل.
- احضري كمية الكرنب التي تريدين تخزينها.
- قطعي الكرنب وانزعي الأوراق الخارجية منه، وافصلي الأوراق جميعها عن بعضها.
- ضعي وعاء كبيرًا به ماء على النار، وضيفي إليه ملعقة ملح.
- ضعي أوراق الكرنب في المياه واحدة تلو الأخرى، وأخرجيها على الفور بمجرد لمسها للمياه.
- ضعي ورقة في طبق به ماء بارد، ثم ضعيها في مصفاة.
- كرري هذه العملية حتى تنتهي من جميع الأوراق.
- قطعي الأوراق لقطع متوسطة، وانزعي العروق الموجودة في منتصف الأوراق.
- اتركي الأوراق في طبق لمدة ساعة حتى تتم تصفيتها من المياه.
- ضعيها في أكياس المطبخ، وأغلقيها بإحكام، ثم ضعيها في الفريزر، وتصل مدة الحفظ إلى شهرين.
