قال مدير مديرية الطب البيطري السابق بالقاهرة د.حسين خلف الله ، إن نوع البروتين الموجود في لحم الحمير هو نفسه نوع البروتين الموجود في اللحوم الأخرى.
وأضاف "خلف الله" في حواره مع برنامج "صباح العاصمة" الذي عرض على قناة "العاصمة"، السبت 13 يونيو، مع د. سيد خطاري، أن شكل لحم الحمير مقزز، وأن الجاموس والأبقار لحومها من الأحمر الوردي إلى الأحمر الطوبي، ولكن لحم الحمير لونه بنفسجي، ولو ظل فترة يتحول إلى الأسود.
وأوضح أن دهون لحم الأبقار والجاموس لونها أبيض وأسفر "كهرمان" ، أما دهن لحم الحمير يكون ملمسه زيتي ولونه برتقالي، وعند غلي لحم الحمير يظهر على السطح حبيبات زيتية، ورائحة لحم الحمير مثل رائحة الصدأ.
