الفراخ المقرمشة من أكثر الأكلات المحببة للكثير وخصوصًا الأطفال، لكن طريقة إعدادها في المنزل تختلف عن الجاهزة، لذلك تقدم الشيف نيفين عباس خطوات إعداد الفراخ المقرمشة بطعم الثوم في المنزل بطعم رائع وبدون مجهود.
المقادير:
- فرخة كاملة مقطعة 8 أجزاء.
- رأس ثوم كامل مقشر ومفروم ناعم جداً.
- ملعقة كبيرة بودرة بصل.
- 2 كوب لبن رائب وإن لم يتوفر من الممكن إستبداله بالزبادي.
- ملعقة صغيرة من ( جوزة الطيب - شطة - فلفل أسود - بابريكا - جنزبيل - زعتر - روزماري - كزبرة جافة – سكر).
- ربع كوب ملح.
- لتر ونصف ماء بارد.
- 2 عود قرفة.
- 4 مسمار قرنفل.
- 4 فص حبهان.
- زيت غزير للقلي
- 3 كوب دقيق.
- 4 حبات بيض مخفوق.
الطريقة:
- احضري وعاء كبير لنقع الدجاج.
- نذوب الملح في الماء البارد ونضع معه القرفة والقرنفل والحبهان واللبن الرائب والثوم المفروم.
- تغسل قطع الدجاجة جيداً بالماء ثم تدعك بالخل والملح والدقيق وتغسل بالماء الجاري.
- تنقع الدجاجة في محلول الملح واللبن والثوم وتترك 24 ساعة.
- في اليوم التالي تقلب جميع التوابل علي الدقيق وتوضع في كيس نايلون.
- تنشل قطع الدجاج من الخليط، وتوضع في البيض ثم في كيس الدقيق ويغلق الكيس وتهز جيداً دون الضغط عليها.
- يسخن الزيت قليلاً وتقلي قطع الدجاج في الزيت علي نار متوسطة حتي تمام النضج.
