مع حلول موسم الريحان، تمتلئ الحدائق والأسواق بأوراقه الخضراء العطرة التي تضيف نكهة مميزة إلى مختلف الأطباق، لكن المشكلة التي يواجهها الكثيرون هي سرعة ذبول الريحان وصعوبة استهلاك الكمية المتوفرة قبل أن تفسد.
ولحسن الحظ، هناك العديد من الطرق الذكية التي تساعد على الاستفادة من الريحان الطازج، سواء بحفظه لفترات أطول أو تحويله إلى مكونات تضفي لمسة شهية على وصفات الطعام والمشروبات، بحسب موقع " goodhousekeeping ".
فيما يلي نقدم إليك 10 أفكار مبتكرة للاستفادة من الريحان قبل أن يفقد نضارته:-
اقرأ أيضًا| دراسة تكشف حقيقة النباتات التي يُقال إنها تطرد البعوض
1- حضر صلصة البيستو الكلاسيكية
يعد البيستو أشهر استخدامات الريحان، ويمكن تحضيره بمزج الريحان مع زيت الزيتون والثوم والجبن والمكسرات للحصول على صلصة غنية تناسب المعكرونة والسندويشات والبيتزا.
2- جرب وصفات بيستو متنوعة
لا تقتصر وصفة البيستو على المكونات التقليدية، بل يمكن إضافة البقدونس أو الجرجير أو السبانخ، كما يمكن استبدال الصنوبر بالكاجو أو الجوز أو الفستق أو بذور دوار الشمس للحصول على نكهات جديدة.
3- استخدم البيستو في أطباق مختلفة
لا تجعل البيستو حكرا على أطباق المعكرونة، بل أضفه إلى صلصات الكريمة، والمايونيز، والأيولي، أو استخدمه كطبقة لذيذة على الخبز المشوي أو مع الدجاج والأسماك.
4- جمد البيستو للاستفادة منه لاحقا
إذا كانت لديك كمية كبيرة، قسم البيستو في قوالب مكعبات الثلج أو عبوات صغيرة وجمده وعند الاستخدام، أضف الجبن الطازج بعد إذابته للحفاظ على أفضل قوام.
5- حضر جبنا مبشورا بالريحان
امزج كميات متساوية من الريحان مع جبن صلب مثل البارميزان أو البيكورينو في محضر الطعام حتى يصبح الخليط ناعما، استخدمه لتزيين المعكرونة والخضراوات والدجاج والمأكولات البحرية.
6- اصنع ملح الريحان
اطحن الريحان مع كمية مساوية من الملح، ثم جفف الخليط في الفرن على حرارة منخفضة حتى يجف تماما، يمنح هذا الملح الأطباق نكهة مميزة ويمكن حفظه لأشهر.
7- حضر شراب الريحان
اغلِ السكر مع الماء وأضف أوراق الريحان، ثم اترك الخليط ليبرد وصفه، يستخدم هذا الشراب لتحلية الشاي المثلج، وعصير الليمون، والقهوة الباردة، والموكتيلات.
8- جمد الريحان مع زيت الزيتون
اخلط أوراق الريحان مع زيت الزيتون حتى تصبح معجوناً ناعما، ثم وزعه في قوالب الثلج وجمده، هذه الطريقة تحافظ على اللون والنكهة وتوفر كميات جاهزة للطهي.
9- استخدمه في السلطات والمقبلات
يمنح الريحان السلطات الطازجة والمقبلات نكهة منعشة، سواء مع الطماطم، أو الجبن، أو البطاطس، أو البقوليات، كما يضفي لمسة جمالية على أطباق التقديم.
10- أدخله في المشروبات والحلويات
يمكن استخدام الريحان في العصائر، والليمونادة، والشاي المثلج، كما ينسجم بشكل رائع مع الفواكه الصيفية، والآيس كريم، والكريمة المخفوقة، وسلطات الفاكهة.
