مع اقتراب شهر رمضان، يعتبر ورق العنب المحشي أول طبق يخطر في بالك عند العزومات ، ومن الوصفات التى يحبها الكبار ويعشقها الصغار ويمكن تحضيرها بسهولة وبمكونات سهلة وبسيطة في المنزل، جربيها بطعمها اللذيذ والشهي وقدميها لأفراد أسرتك.
المقادير والمكونات:
4 اكواب أرز مغسول ومصفى
4 حبات فلفل أخضر مفروم
1 حبة بصل كبير ومبشور
5 فصوص ثوم مفروم
6 حبات طماطم متوسطة الحجم
حزمتان كزبرة خضراء مفرومة ناعم
حزمة نعناع أخضر ومفروم ناعم
حزمة بقدونس مفروم ناعم
حزمة شبت مفروم ناعم
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
3 ملاعق كبيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود
نصف ملعقة كبيرة كمون
2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
اقرأ أيضا:علي غرار المطبخ الفلسطيني ..طريقه تحضير ورق الدوالي «العنب»
طريقة التحضير:
ضعي الطماطم مع القليل من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج ثقيل القوام.
سخني الزيت في وعاء كبير الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة الجافة، والبهارات، وقلبي لدقيقتين، ثم أضيفي برش البصل، والثوم، والفلفل الأخضر فوق خليط البهارات، وقلبي المكونات حتى تذبل ويصفر لونها.
صُبي عصير الطماطم في القدر وحرّكي جيداً، ثم اتركي المزيج لحوالي 10 دقائق حتى يتسبّك جيداً ويغلظ قوامه.
بعد عمل التسبيكة، أطفئي النار واتركيها جانباً حتى تهدأ قليلاً.
ضعي الأرز في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه التسبيكة والنعناع المفروم، والبقدونس المفروم، والشبت المفروم، والكزبرة المفرومة، وقلّبي الخليط جيداً حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها، ثم إبدئي في حشو ورق العنب، واطهيه حتى ينضج ، ويُقدم ساخناً.
