يعتبر اللفت من المخللات المفضلة لأغلب الأشخاص، ويمكن تناولها بجانب الكثير من أصناف الطعام، وتقدم في المطاعم الكبيرة من المقبلات فاتحة الشهية لمذاقها المميز، لهذا نقدم لك طريقة تخليل اللفت في المنزل لكي تتجنبي شراءه من المحلات بأسعار غالية.
مقادير تخليل اللفت:
كيلو لفت.
6 أكواب ماء.
6 ملاعق كبار ملح خشن.
ثمرة بنجر متوسطة الحجم.
نصف كوب خل أبيض.
خطوات عمل مخلل اللفت:
أولًا، يجب عليكِ شراء اللفت صغير الحجم بشكل دائري، وأن يكون لونه يميل إلى اللون الأحمر.
اغسلي اللفت جيداً وقطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم ورشي فوقه ملعقة كبيرة من الملح.
وبعد ذلك، افركي اللفت بالملح واتركيه 6 ساعات على الأقل، حيث أن هذه الخطوة ستعمل على احتفاظ اللفت بقوامه المتماسك بعد التخليل.
بمجرد انتهاء الوقت، اشطفي اللفت من الملح واتركيه جانبا، ثم ضعي البنجر المقطع إلى أرباع في وعاء الكبة.
أضيفي له الخل والقليل من الماء حتى يساعد على الخفق واخفقيه للحصول على ماء البنجر.
اسكبي الماء في وعاء، وأضيفي له الملح ثم ضعي مخفوق البنجر وقلبي جيدًا حتى تذوب المكونات معًا.
رصي مكعبات اللفت في وعاء التخليل واضغطي عليها جيدًا، كما يمكنك وضع فصوص من الثوم أو ثمرات من الفلفل الحار.
وأخيراً، صبي المحلول فوق اللفت حتى يغمره بالكامل، وأغلقي وعاء المخلل بشكل محكم، واتركيه في مكان جاف لمدة أسبوع وبعدها سيكون جاهزا.
مدة تخليل اللفت
يذكر أن في طرق تخليل اللفت يبدأ اللفت في ظهور لونه الناضج عقب مرور أربعة أيام، وفي هذا التوقيت يدخل في مرحلة التخليل بحيث يتم تناوله بعد مرور 10 إلى 15 يوما، وتعتمد مدة تخليل اللفت على بعض العوامل، منها حجم قطع اللفت ودرجة حرارة التخليل، حيث يحدث التخمير بشكل أسرع في درجات الحرارة الدافئة من درجات الحرارة الباردة، لذلك إذا كنت تريدين تخليل اللفت بسرعة، يمكنك وضع المحلول الملحي على النار حتى يغلي، ثم سكبه فوق اللفت المخلل بحيث يغطي المحلول الملحي اللفت بالكامل لمنعه من التحول اللون البني.
اقرأ أيضا|أسهل طريقة لعمل البصل المخلل في 5 دقائق
