يمكن أن يكون ارتفاع نسبة الكوليسترول أمرًا مخيفًا للتعامل معه نظرًا لارتباطه بالسكتة الدماغية وأمراض القلب ، ولحسن الحظ ، هناك طرق للتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم من خلال تغييرات نمط الحياة المختلفة.
ممارسة الرياضة بانتظام ، والحد من كمية الكحول التي تتناولها ، والتخلي عن عادة التدخين يمكن أن يساعد بشكل كبير ، مع أحد أهم عوامل نمط الحياة هو نظامك الغذائي اليومي، وذلك حسب ما ذكره موقع «Eat This، Not That».
تقول آمي جودسون اخصائية التغذية، إنه على عكس الافتراض الشائع بأنه لا يمكنك تناول اللحوم الحمراء إذا كنت تعاني من ارتفاع الكوليسترول، إلا أنه يمكن تناولها بكميات محددة.
تقول جودسون: "الأمر كله يتعلق بقطع اللحم الأحمر ، وحجم حصتك ، والأطعمة التي تقرنها بها، بينما يحاول الكثير من الناس التركيز على طعام معين باعتباره السبب في حالات مرضية مختلفة ، فإن الحقيقة هي أن الأمر يتعلق بجودة نمط الأكل العام".
يأتي الاعتقاد الراسخ بأن اللحوم الحمراء ضارة بصحة قلبك من مجموعة كبيرة من الأبحاث التي تظهر أن الدهون المشبعة يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول لديك، نظرًا لأن اللحوم الحمراء يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، فإن العديد من الأشخاص يشطبونها على الفور باعتبارها فكرة سيئة لأولئك الذين يحاولون خفض نسبة الكوليسترول لديهم.
ومع ذلك ، هناك قطع قليلة من اللحم تحتوي على دهون مشبعة أقل ، وهذا هو السبب في أن جودسون يجادل بأن النوع والقطع اللذين تختارهما مهمان بشكل كبير.
على سبيل المثال ، تم إجراء بحث على نظام BOLD الغذائي (لحم البقر في نظام غذائي مثالي خالٍ من الدهون) ، وهو نمط أكل يشمل الخضار والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات وكميات صغيرة من اللحم البقري الخالي من الدهون.
واستشهد جودسون بدراسة محددة عن النظام الغذائي BOLD حيث نظر الباحثون في كيفية تأثير كميات مختلفة من اللحم البقري الخالي من الدهون على مستويات الكوليسترول لدى البالغين الذين لديهم مستويات مرتفعة باعتدال بالفعل.
كما يقول جودسون: "شهد المشاركون في الدراسة انخفاضًا بنسبة 10٪ في كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) في نظامين مختلفين من لحم البقر، واحتوى نظام BOLD الغذائي على 4 أونصات من اللحم البقري الخالي من الدهون ، واحتوى نظام BOLD-PLUS الغذائي على 5.4 أونصات من اللحم البقري الخالي من الدهون يوميًا ، حيث يوفر كلا النظامين أقل من 7٪ من السعرات الحرارية من الدهون المشبعة ".
الخلاصة الرئيسية من هذه الدراسة هي أن المشاركين كانوا قادرين على تناول اللحوم الحمراء مع الحفاظ على محتوى الدهون المشبعة منخفضًا لأنهم تناولوا قطعًا أقل دهونًا من اللحم البقري واستهلكوا نظامًا غذائيًا عامًا أقل في الدهون المشبعة.
كما يقول جودسون: "قيمت هذه الدراسة إدراج اللحم البقري الخالي من الدهن في نظام غذائي متوسطي (والذي يتكون من 42٪ كربوهيدرات ، و 17٪ بروتين ، و 41٪ دهون ، و 8٪ دهون مشبعة) ، ومقارنتها بـ" نظام غذائي أمريكي متوسط "، جميع الأنظمة الغذائية المتوسطية الثلاثة، ومع اللحم البقري الخالي من الدهن يقلل من الكوليسترول الضار LDL ".
وأضافت: " في جميع الأنظمة الغذائية ، كان لحم البقر قليل الدهن جزءًا من نمط الأكل الذي يحتوي على الحبوب الكاملة ، والفواكه ، والخضروات ، ومنتجات الألبان قليلة الدسم ، والبروتينات الخالية من الدهون ، وكان محتوى الدهون المشبع أقل بشكل عام".
كما ترى ، تثبت هذه الدراسات أنه في حين أن الكميات العالية من الدهون المشبعة قد تزيد من مستويات الكوليسترول الضار ، يمكنك الاستمتاع بخيارات لحم البقر الخالية من الدهون المشبعة والتي لا تزال تدير الكوليسترول.
ما هي قطع اللحم البقري التي تحتوي على دهون مشبعة أقل من غيرها؟
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تعتبر القطع الخالية من الدهون أقل من 4.5 جرام من الدهون المشبعة لكل حصة ، والقطع الخالي من الدهون أقل من 2 جرام لكل وجبة ، لذا تأكد من إلقاء نظرة على ملصق التغذية قبل الشراء.
اقرأ أيضا أطعمة يومية قد تسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم
