قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل الباذنجان بالجبن لتقديمه لأسرتك كوجبة سحور ذات قيمة غذائية عالية في سابع أيام رمضان.

المقادير:

- كيلو باذنجان.
- فلفل ألوان مقطع.
- جبن فيتا مكعبات.
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- ربع كوب جوز مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 2 فص ثوم مفروم.

الطريقة:

- يقشر الباذنجان ثم يقطع، ثم يرش بالقليل من الملح ويترك دقائق.
- يغسل جيداً من الملح ويقلي في زيت حار ثم يخرج من الزيت ويوضع علي مناديل ورقية لامتصاص الزيت.
- يقلب الثوم مع الخل في طبق كبير ويضاف له الفلفل الألوان والطماطم ويقلب.
- يوضع الباذنجان للخليط ويقلب.
- يرص في طبق التقديم ويزين بمكعبات الجبن والجوز، ثم يقدم.