هوس بدأ بكوب عصير جزر..وانتهى بنهاية لم يتوقعها أحد

لطالما ارتبط الجزر وفوائد فيتامين "أ"بصحة العينين والجسم، لكن الإفراط في تناول أي عنصر غذائي قد يقلب فوائده إلى مخاطر جسيمة، وتبقى قصة عالم بريطاني توفي قبل نحو نصف قرن واحدة من أغرب الوقائع الطبية، بعدما انتهت تجربته مع نظام غذائي اعتمد على كميات هائلة من عصير الجزر ومكملات فيتامين "أ" بفشل كبدي أودى بحياته.

تجربة بدأت بحثا عن الصحة وانتهت بالوفاة

كان الدكتور بازل براون، وهو عالم بريطاني يبلغ من العمر 48 عاما ويقيم في منطقة كرويدون جنوب لندن، معروفا باهتمامه الكبير بالتغذية الطبيعية ونمط الحياة الصحي، إلا أن اقتناعه بأن الجرعات المرتفعة من الفيتامينات تمنح الجسم صحة أفضل دفعه إلى اتباع نظام غذائي صارم وضعه بنفسه، انتهى بنتائج مأساوية.

ووفقا لتقرير نشرته صحيفة ديلي ميرور البريطانية، تناول براون خلال عشرة أيام فقط نحو 38 لترا من عصير الجزر، بالتزامن مع جرعات مكثفة من أقراص فيتامين "أ"، وهو ما تسبب في إصابته بتسمم حاد بهذا الفيتامين.

الكبد لم يتحمل الجرعات الهائلة
أظهرت الفحوص الطبية بعد وفاته أن الكبد تعرض لتلف شديد نتيجة تراكم فيتامين "أ"، وهي حالة تعرف طبيا باسم فرط فيتامين أ، إذ إن هذا الفيتامين يذوب في الدهون ويخزن داخل الكبد، ولا يستطيع الجسم التخلص من كمياته الزائدة بسهولة.

وأشار الأطباء إلى أن التلف الذي أصاب كبد براون كان مشابها لما يشاهد لدى الأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول لفترات طويلة، وهو ما أدى في النهاية إلى فشل عضوي قاتل.

علامة لافتة على جسده

وخلال التحقيق في الوفاة، لاحظ الأطباء تحول لون جلد العالم البريطاني إلى البرتقالي المصفر، نتيجة التراكم الكبير لمادة البيتا كاروتين الموجودة في الجزر، وهي علامة تعكس الإفراط الشديد في استهلاك هذا النوع من الغذاء، رغم أن هذه المادة تكون آمنة عند تناولها بكميات طبيعية.

وجاء تقرير الطبيب الشرعي واضحا، حيث خلص إلى أن سبب الوفاة يعود إلى الإفراط في تناول عصير الجزر وما صاحبه من تسمم بفيتامين أ.

لماذا يحدث تسمم فيتامين "أ"؟

يوضح خبراء التغذية أن فيتامين (أ) من الفيتامينات التي تخزن داخل الجسم، بخلاف الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء التي يتخلص منها الجسم بسهولة، وعند تجاوز الكبد قدرته على التخزين، تبدأ مستويات الفيتامين في الارتفاع إلى حدود سامة، ما قد يؤدي إلى تلف الكبد، والصداع، واضطرابات عصبية، وقد يصل الأمر إلى الغيبوبة أو الوفاة في الحالات الشديدة.

ويؤكد المختصون أن الجزر يظل غذاء صحيا وغنيا بالعناصر المفيدة عند تناوله باعتدال، إلا أن الاعتماد على كميات مفرطة منه أو من مكملات فيتامين (أ) دون إشراف طبي قد يحمل مخاطر صحية خطيرة.

ورغم مرور نحو 50 عاما على وفاة الدكتور بازل براون، لا تزال قصته تستشهد بها في الأوساط الطبية باعتبارها مثالًا على أن الإفراط في تناول أي مادة غذائية، مهما كانت فوائدها، قد يؤدي إلى نتائج عكسية، وتبقى الرسالة الأهم أن الاعتدال هو أساس التغذية السليمة، وأن استخدام المكملات الغذائية يجب أن يتم وفق توصيات طبية، لا بناء على اجتهادات شخصية.