طريقة عمل الكاتشب المنزلي دون مواد حافظة أو ألوان صناعية

تلجأ كثير من الأمهات إلى تقليل استخدام الكاتشب الجاهز أو الاستغناء عنه خوفاً من احتوائه على مواد حافظة وألوان صناعية، خاصة مع حرصهن على تقديم وجبات أكثر صحة لأفراد الأسرة، وفي المقابل يبقى الكاتشب من الإضافات التي يصعب الاستغناء عنها مع العديد من الأطعمة، خاصة مع البرجر والبطاطس المقلية والهوت دوج وشرائح اللحم، مما يدفع البعض للبحث عن بديل منزلي يجمع بين المذاق المميز والمكونات الطبيعية، ويمكن تحضيره بسهولة في وقت قصير.

في السطور التالية سنعرض طرق عمل الكاتشب باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ، مع إمكانية التحكم في الطعم وتجنب المواد الحافظة الموجودة في المنتجات الجاهزة، وذلك وفقا موقع إنفوباي.

مكونات الوصفة

تعتمد الوصفة على:

500 جرام من معجون الطماطم (جاهز أو محضر منزليا)

ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض

3 ملاعق كبيرة من السكر

ملعقة صغيرة من الملح الناعم

رشة فلفل أسود

رشة بابريكا حلوة

رشة مسحوق ثوم (اختياري)

رشة مسحوق خردل (اختياري)

طريقة التحضير خطوة بخطوة

تبدأ الطريقة بوضع معجون الطماطم في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة السكر والخل والملح والفلفل والبابريكا، مع إمكانية إضافة الثوم ومسحوق الخردل حسب الرغبة.

بعد ذلك يتم التقليب جيدًا لضمان امتزاج المكونات، ثم تُطهى الصلصة بدون غطاء لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر لتجنب الالتصاق.

وعندما يصل القوام إلى درجة كثيفة ويصبح اللون أحمر داكنًا، يتم رفعها من على النار، مع إمكانية تعديل الطعم بإضافة السكر لزيادة الحلاوة أو الخل لمذاق أكثر حموضة حسب الذوق.

ويُترك الكاتشب ليبرد قبل حفظه في وعاء زجاجي نظيف داخل الثلاجة، مع نصيحة يمكن من خلالها الحصول على قوام أكثر نعومة عبر استخدام الخلاط اليدوي قبل التعبئة.

عدد الحصص

تنتج الوصفة حوالي 10 حصص، حيث تكفي كل حصة تقريبًا ملعقة طعام واحدة.

القيمة الغذائية التقريبية لكل حصة

20 سعرة حرارية

0.1 جرام دهون

4.5 جرام كربوهيدرات

0.5 جرام بروتين

مدة الصلاحية

يمكن حفظ الكاتشب المنزلي في مرطبان نظيف ومحكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام، مع عدم التوصية بتجميده لأنه قد يؤثر على قوامه النهائي.