وداعًا للدموع.. طريقة تقطيع البصل بدون بكاء

من المعروف أن البصل يُضفي عمقًا وحلاوة على الأطباق المالحة، ولكن نفس المركبات التي تجعله لذيذًا للغاية يمكن أن تجعلك تبكي أيضًا.

وقد يرجع هذا لسبب معين وهو أنه عند تقطيع البصل، تنطلق مركبات كبريتية وإنزيمات في الهواء، وعند اختلاطها، تُشكّل غازًا مُهيّجًا للعين، إذ تتفاعل العينان مع هذا الغاز بإفراز الدموع، وفقًا لموقع «aao.org».

قد تساعد الدموع في إزالة هذه المهيجات، لكنها تُشوش الرؤية أيضاً، وهذا أمر خطير عند التعامل مع سكين كبير وحاد، لحسن الحظ، هناك خطوات يمكنك اتخاذها لتصفية الأجواء.

خطوات بسيطة

تهوية المطبخ

افتح النوافذ، وشغّل المروحة فوق موقدك أو استخدم شفاط المطبخ أثناء العمل، سيؤدي ذلك إلى إزالة الرذاذ المزعج للعين الذي يتصاعد من البصل المفروم.

برّد البصل قبل تقطيعه

تنتشر المركبات المهيجة الموجودة في البصل بسهولة أكبر عبر الهواء الدافئ، لذا، يُنصح بتبريد البصل في الثلاجة أو الفريزر لبضع دقائق قبل تقطيعه لمنع هذه المركبات من الوصول إلى العينين. 

لماذا يبكي الناس عند تقطيع البصل؟

ينتمي البصل إلى جنس الثوميات، الذي يضم أيضاً الثوم والكراث والبصل الأخضر والثوم المعمر، ينمو البصل على شكل بصيلات تحت الأرض، ويحتوي على مواد سامة في جذوره لحماية نفسه من الخلد والآفات الأخرى التي تعيش تحت الأرض، هذه السموم قوية بما يكفي لتسميم القطط والكلاب .

يمتص البصل الكبريت من التربة لإنتاج كبريتيدات الأحماض الأمينية، عند تقطيع البصل، تتحد هذه الكبريتيدات مع إنزيمات أخرى داخله لتكوين غاز الكبريت، وعندما يتفاعل هذا الغاز مع الرطوبة المحيطة بالعينين، ينتج ثاني أكسيد الكبريت، الذي يسبب حرقانًا ودموعًا غزيرة.