المسقعة اليونانية الأصلية.. طبقات شهية من الباذنجان واللحم والبشاميل

تعد المسقعة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ اليوناني، وتمتاز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي المميز.

تعتمد هذه الوصفة على طبقات متناسقة من الباذنجان المشوي، وصلصة اللحم المتبلة بالأوريجانو والقرفة، ثم طبقة سميكة من البشاميل التي تمنحها نكهة وقواما لا يقاومان، وتشبه في طريقة إعدادها اللازانيا، لكنها تحمل طابعا متوسطيًا فريدا يجعلها وجبة متكاملة ومشبعة.

اقرأ أيضًا | جددي سفرتك.. بخطوات بسيطة هتعملي وصفة المسقعة بالبشاميل

فيما يلي نقدم مكونات وطريقة تحضير المسقعة اليونانية.

- المكونات للباذنجان:-

3 حبات باذنجان كبيرة مقطعة شرائح، ملح، زيت زيتون.

- لصلصة اللحم:-

500 جرام لحم مفروم (بقري أو ضأن)، بصلة مفرومة، 2 فص ثوم مفروم، 400 جرام طماطم مهروسة، ملعقة كبيرة معجون طماطمـ ملعقة صغيرة أوريجانو، نصف ملعقة صغيرة قرفة، ملح وفلفل أسود، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

- لصلصة البشاميل:-

4 ملاعق كبيرة زبدة، 4 ملاعق كبيرة دقيق، 500 مل حليب، 2 بيضة، 50 جرام جبن مبشور (اختياري)، رشة ملح وفلفل

طريقة التحضير

1-  تحضير الباذنجان

رشي شرائح الباذنجان بالملح واتركيها 20 دقيقة للتخلص من السوائل الزائدة، جففيها بمنشفة ورقية، ادهنيها بقليل من زيت الزيتون ثم اخبزيها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تكتسب لونا ذهبيا.

2- تحضير صلصة اللحم

سخني الزيت في مقلاة كبيرة، أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا، أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج، أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والأوريجانو والقرفة.

تبلي بالملح والفلفل واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الصلصة كثيفة.

3- تحضير البشاميل

ذوبي الزبدة في قدر على النار، وضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة، ثم ضيفي الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تتكون صلصة كثيفة.

ارفعي القدر من النار واتركيه يبرد قليلًاضيفي البيض المخفوق والجبن المبشور وقلبي جيدا.

4- تجميع المسقعة

ضعي طبقة من شرائح الباذنجان في صينية الفرن، ثم وزعي فوقها صلصة اللحم بالتساوي، وضيفي طبقة أخرى من الباذنجان، ثم اسكبي البشاميل على الوجه وسوي السطح.

الخبز والتقديم

اخبزي المسقعة في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.

اتركيها ترتاح 15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.

ترك المسقعة لتبرد قليلًا بعد خروجها من الفرن يساعد على تماسك الطبقات ويجعل التقديم أسهل وأكثر أناقة.