أكد الدكتور عبد السلام عاطف استشاري سلامة الغذاء أهمية رفع الوعي الغذائي لدى المواطنين خاصة فيما يتعلق بسلامة اللحوم وطرق التأكد من صلاحيتها للاستهلاك، تجنبًا لحالات التسمم الغذائي الناتجة عن سوء التخزين أو تداول اللحوم بصورة غير آمنة.
وقال "عاطف"، في تصريح لـ"بوابة أخبار اليوم"، إن هناك علامات بسيطة يمكن من خلالها التفرقة بين اللحوم السليمة واللحوم الفاسدة، موضحًا أن "العين والأنف واليد" تمثل أدوات مهمة للحكم المبدئي على جودة اللحوم.
وأوضح أن اللحوم السليمة تتميز بلون أحمر طبيعي مع دهون بيضاء أو مائلة للصفرة الخفيفة، إلى جانب رائحة طبيعية مقبولة، وملمس متماسك يعود لطبيعته بعد الضغط عليه، بينما تظهر على اللحوم الفاسدة علامات واضحة مثل تغير اللون إلى الرمادي أو الأخضر أو الأسود، ووجود رائحة حامضة أو نفاذة، فضلًا عن الملمس اللزج ووجود طبقة مخاطية على السطح.
وأشار استشاري جودة وسلامة الغذاء إلى أن سوء التخزين يعد من أبرز أسباب فساد اللحوم، لافتًا إلى ضرورة تقسيم اللحوم إلى كميات صغيرة قبل التجميد، مع ترك مسافات بين الأكياس داخل الفريزر لضمان وصول التبريد بشكل جيد، وعدم تكديس اللحوم فوق بعضها مباشرة وهي ساخنة.
وشدد على أهمية تبريد اللحوم بعد الذبح في مكان نظيف وجيد التهوية لفترة قصيرة قبل إدخالها إلى الفريزر، مؤكدًا أن عملية فك التجميد يجب أن تتم داخل الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة أو على الرخامة، حفاظًا على سلامة اللحوم ومنع نمو البكتيريا.
وأضاف أن مدة حفظ اللحوم تختلف حسب نوعها، إذ يمكن حفظ الشرائح وقطع اللحوم في الثلاجة من 3 إلى 5 أيام، وفي الفريزر لفترات أطول قد تصل إلى عدة أشهر، بينما تقل مدة حفظ اللحوم المفرومة والأحشاء بسبب سرعة تأثرها بالعوامل البيئية.
ونصح الدكتور عبد السلام عاطف المواطنين بعدم استهلاك أي لحوم تثير الشك من حيث الرائحة أو اللون أو القوام، مؤكدًا أن الوقاية خير من التعرض لمضاعفات التسمم الغذائي، خاصة خلال فترات الأعياد التي تشهد زيادة كبيرة في تداول اللحوم.
الذهب يقلص مكاسبه مساء تعاملات الخميس.. والأوقية تربح 45 دولارًا
استقرار أسعار الطوب اليوم الخميس 4 يونيو 2026
تذبذب أسعار السلع الغذائية العالمية اليوم الخميس 4 يونيو 2026
