طريقة عمل صوص رانش الكريمي.. وصفة سهلة بطعم مميز

يعتبر صوص الرانش من أكثر الإضافات المحببة إلى السلطات وقطع الدجاج المقرمشة، لكن خبراء الطهي كشفوا مؤخرا عن نسخة مطورة تحمل اسم "Cranch"، وهي خلطة تمزج الرانش التقليدي والجبنة الكريمية للحصول على قوام أكثر كثافة وغنى.

وتعتمد الفكرة الأساسية في رانش على تحويل صوص الرانش من مجرد تتبيلة خفيفة إلى ديب سميك يلتصق برقائق البطاطس والخضروات وقطع الدجاج بدلا من أن ينساب عنها بسهولة، والذي يمنحها تجربة أكثر دسما وشهية.

كيف ظهرت وصفة رانش؟

 ابتكرت الوصفة مؤلفة كتاب الطبخ "Big Dip Energy"، بعدما أجرت عدة تجارب لتحضير أنواع مختلفة من صوص الرانش باستخدام بودرة الرانش الجاهزة، مع إضافة مكونات متنوعة مثل اللبن الرائب، والقشدة الحامضة، والمايونيز، وأخيرا الجبن الكريمي، الذي منح الخليط القوام المثالي.

وجاء اسم Cranch من دمج كلمتي Cream وRanch، لنظرا لتقديمها القوام الكريمي الغني الناتج عن استخدام الجبن الكريمي.

لماذا يعد الجبن الكريمي السر الأساسي؟

 بحسب مبتكرة الوصفة، فإن استبدال القشدة الحامضة بالجبن الكريمي يجعل الرانش أكثر سماكة ونعومة، كما يضيف لمسة خفيفة من الحلاوة توازن النكهة المالحة لتتبيلة الرانش والمأكولات التي يتم غمسها فيه.

وينصح باستخدام الجبن الكريمي بعد تركه في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح طريا وسهل الخلط.

 أما إذا كان باردا، فيمكن تليينه سريعا عبر تسخين وعاء زجاجي أو خزفي فارغ داخل الميكروويف لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم وضع الجبن داخله للاستفادة من الحرارة المتبقية دون إذابته بالكامل، لأن ذوبانه الزائد قد يحول الخليط إلى صوص خفيف بدلًا من ديب كثيف.

طريقة تحضير رانش

تكفي الوصفة من 4 إلى 6 أشخاص، وتناسب التجمعات الخفيفة وتقديمها مع الشيبسي أو الخضروات الطازجة.

المكونات

عبوة جبن كريمي وزن 8 أونصات، بدرجة حرارة الغرفة.
كوب مايونيز.
عبوتان من تتبيلة الرانش الجاهزة.
فصان من الثوم المبشور.
ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم حسب الحاجة لتخفيف القوام.
ملعقة صغيرة سكر.
رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تخلط جميع المكونات داخل وعاء كبير باستخدام مضرب كهربائي أو ملعقة حتى يصبح الخليط ناعما ومتجانسا، ثم يقدم باردا إلى جانب الشيبسي أو الخضروات أو قطع الدجاج المقرمشة.