أيام قليلة ويهل علينا عيد الأضحي المبارك 2026 حيث تحرص الكثير من ربات البيوت علي اختيار افضل الأطباق التقليدية التي تتصدر سفرة عيد الأضحى كل عام، وتعتبر صينية الرقاق باللحمة المفرومة والتي تعتبر واحدة من أبرز الأطعمة التي تتصدر العزومات العائلية الكبيرة، إلا أن نجاحه لا يتوقف فقط على جودة المكونات، بل على خطوات التحضير الدقيقة، في السطور التالية سنعرض خطوات التحضير .
اقرأ أيضًا| من فترة الحكم العثماني.. صينية «رقاق» باللحمة المفرومة
المكونات الأساسية
نصف كيلو من اللحمة المفرومة
بصل مفروم
ملح وفلفل أسود
رشة قرفة أو بهارات لحمة حسب الرغبة
سمن بلدي
شوربة لحمة ساخنة
طريقة التحضير
في البداية يشوح البصل في كمية قليلة من السمن حتى يذبل ويأخذ لونا خفيفا، ثم تضاف اللحمة المفرومة مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها وتنضج بشكل كامل.
بعد ذلك تتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة، وتترك جانبا حتى تكتمل جاهزيتها للحشو.
في هذه الأثناء، تدهن صينية الفرن بالسمن جيدًا، ثم يتم غمس أوراق الرقاق سريعًا في شوربة اللحمة الساخنة دون تركها لفترة طويلة حتى لا تتفتت، ثم تُرص في الصينية على شكل طبقات متتالية.
بين كل عدة طبقات يفضل دهن خفيف بالسمن لإضافة نكهة غنية وضمان تماسك القوام، مع وضع الحشوة في منتصف الصينية، ثم استكمال باقي الطبقات بنفس الطريقة حتى اكتمال الشكل النهائي.
يدهن وجه الصينية بالسمن البلدي، مع إضافة القليل من الشوربة على السطح لضمان التسوية المثالية، ثم تدخل الفرن حتى تكتسب لونا ذهبيا مميزًا ويصبح الوجه مقرمشًا.
أسرار نجاح الرقاق
ويؤكد خبراء الطهي أن هناك عدة نقاط أساسية لنجاح الوصفة، أبرزها:
استخدام شوربة لحم غنية ودسمة لتعزيز الطعم
تجنب ترك الرقاق داخل الشوربة لفترة طويلة حتى لا يصبح طريًا أكثر من اللازم
الاعتماد على السمن البلدي في دهن الوجه للحصول على لون وطعم مميز
ترك الصينية تهدأ قليلًا بعد الخروج من الفرن قبل التقطيع للحفاظ على تماسكها
وباتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكن الحصول على صينية رقاق لذيذة بطعم غني وقوام يضاهي أطباق أشهر المطاعم.
عقد بيضاء أو صفراء في الممبار.. علامات لا يجب تجاهلها
طريقة عمل «صوص رانش» بمكونات بسيطة في المنزل
5 قواعد أساسية للحفاظ على جمال وصحة الشعر القصير
