مع اقتراب عيد الأضحى 2026 ، تبدأ الأسر في الاستعداد لشراء اللحوم وتجهيز أشهر أطباق العيد، وعلى رأسها "الفتة" التي تُعد ضيفًا أساسيًا على موائد المصريين خلال هذه المناسبة.
لكن جودة الأكلة تبدأ من جودة اللحمة نفسها، لذلك يصبح اختيار اللحم الطازج والسليم خطوة ضرورية للحفاظ على الصحة وضمان مذاق شهي خلال أيام العيد.
اقرأ أيضًا | شوادر الأضحى.. دليلك لشراء قطعة اللحمة المناسبة
يؤكد خبراء التغذية وسلامة الغذاء أن شراء اللحوم قبل عيد الأضحى يحتاج إلى دقة وانتباه، خاصة مع زيادة الإقبال على محال الجزارة خلال هذه الفترة، وهو ما قد يدفع البعض إلى شراء لحوم غير مطابقة للمواصفات الصحية دون قصد.
ومن أهم النصائح التي يجب اتباعها، شراء اللحوم من جزار موثوق ومعروف بجودة الذبائح والنظافة، لأن مصدر اللحمة يُعد العامل الأول لضمان سلامتها وصلاحيتها للاستهلاك.
كما يُنصح بتجنب شراء اللحوم المعروضة بشكل مكشوف خارج محال الجزارة، لأن تعرضها للهواء والأتربة ودرجات الحرارة المرتفعة قد يؤدي إلى نمو البكتيريا وتلفها بسرعة، خاصة في فصل الصيف.
ويشير المختصون إلى أهمية اختيار القطع المناسبة حسب نوع الأكلة، حيث يُفضل تقطيع اللحم وفق الاحتياج من مناطق محيط العضل والعظام، لأن هذه المناطق تمنح طعمًا أغنى خاصة في أطباق الفتة والشوربة والطواجن.
ومن العلامات المهمة للحوم الطازجة أن يكون هناك تداخل طبيعي بين اللحم والدهن، بينما يجب أن يكون الدهن الخارجي متماسكًا ويميل لونه إلى الأبيض المصفر، وهو ما يدل على جودة الذبيحة.
أما لون اللحمة، فيُفضل أن يكون ورديًا طبيعيًا وغير لامع بشكل مبالغ فيه، مع ضرورة تجنب اللحوم ذات اللون الأخضر أو الرمادي، لأنها قد تكون غير طازجة أو تعرضت للتلف.
كما ينصح الخبراء بالابتعاد عن اللحوم الداكنة أو الرطبة أو اللزجة عند لمسها، لأن هذه العلامات قد تشير إلى سوء التخزين أو بداية فساد اللحم.
ومن الضروري أيضًا التأكد من وضوح الأختام الرسمية على الذبيحة، باعتبارها دليلًا على خضوعها للكشف البيطري والتأكد من سلامتها الصحية.
ويُعتبر القوام المتماسك من أهم علامات جودة اللحوم، حيث يجب ألا يكون اللحم سهل القطع بأظافر اليد، كما يجب ألا يحتوي على مواد مخاطية أو هلامية أو يكون مبللًا بشكل غير طبيعي.
وينصح المختصون بإجراء اختبار بسيط عند الشراء، من خلال الضغط بالإصبع على قطعة اللحم، فإذا عاد اللحم سريعًا إلى طبيعته ولم يترك أثرًا غائرًا، فهذا دليل على طزاجته.
كما يجب الانتباه جيدًا للرائحة، حيث تُعد الروائح الغريبة أو الكريهة مؤشرًا واضحًا على فساد اللحوم وعدم صلاحيتها للاستهلاك.
- نصائح مهمة قبل شراء لحوم العيد:
شراء اللحوم في الصباح الباكر لتجنب ارتفاع درجات الحرارة.
تجهيز أكياس أو حافظات مبردة لنقل اللحوم خاصة في المسافات الطويلة.
عدم شراء كميات أكبر من قدرة التخزين داخل الثلاجة أو الفريزر.
تقسيم اللحوم إلى حصص صغيرة قبل التجميد لتسهيل الاستخدام.
غسل اليدين والأسطح جيدًا بعد التعامل مع اللحوم النيئة.
حفظ اللحوم مباشرة بعد الشراء وعدم تركها لفترات طويلة خارج التبريد.
اختيار اللحمة الجيدة قبل عيد الأضحى لا يتعلق فقط بالطعم، بل يرتبط أيضًا بالصحة والسلامة الغذائية، ومع الالتزام بالنصائح الصحيحة والانتباه لعلامات جودة اللحم، يمكن للأسر الاستمتاع بأكلات العيد الشهية بأمان وجودة عالية طوال أيام الاحتفال.
عقد بيضاء أو صفراء في الممبار.. علامات لا يجب تجاهلها
طريقة عمل «صوص رانش» بمكونات بسيطة في المنزل
5 قواعد أساسية للحفاظ على جمال وصحة الشعر القصير
