من المعروف أن عيد الأضحى يرتبط عادةً بتناول اللحوم، ففي هذا اليوم، يحرص رب الأسرة على توفير كمية كبيرة من لحوم الأضحية، ومن الشائع أن تقيم العائلات ولائم لحوم خلال الاحتفال، إلا أن الإفراط في تناول اللحوم قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.
يُعدّ اللحم غنيًا بالبروتين والحديد، وهما عنصران أساسيان لصحة الجسم، مع ذلك، يحتوي أيضًا على مستويات عالية من الدهون والكوليسترول، وقد يُؤثر الإفراط في تناوله سلبًا على الجسم، مُسببًا مشاكل في الجهاز الهضمي، وارتفاع الكوليسترول، أو أمراض القلب والأوعية الدموية.
ويكثر بحث المسلمين عن النصائح التي يقدمها خبراء التغذية والجزارون لاختيار اللحوم الطازجة بطريقة سليمة وآمنة، بمناسبة قرب حلول عيد الاضحى، ومن هذه النصائح:
1. فحص اللون
اللحم الأحمر: يجب أن يكون لونه أحمر طبيعيًا وغير داكن جدًا أو شاحب، مما يدل على أنه طازج ولم يتعرض للتلف.
الدهن الأبيض: يُفضل أن يكون لون الدهون أبيض أو كريميًا وليس أصفر، حيث يشير الاصفرار إلى أن الحيوان قديم أو أن اللحم قديم.
اللحم الصافي: يجب أن يكون خاليًا من الكدمات والبقع الداكنة.
2. الملمس والرائحة
يُفضل أن يكون اللحم متماسكًا وغير لزج، اضغط عليه بإصبعك، فإن عاد إلى وضعه الطبيعي بسرعة، فهو طازج.
ويجب أن تكون رائحة اللحم طبيعية وخفيفة، إذا كانت الرائحة كريهة أو قوية، فهذا قد يكون مؤشرًا على التلف.
3. اختيار الجزء المناسب
تختلف جودة اللحم بناءً على الجزء المأخوذ من الذبيحة: فالكتف والرقبة تناسب الطهي البطيء مثل اليخنات، والضلوع ممتازة للشواء بسبب عصارته، أما الفخذ والظهر فتناسب التحمير والطبخ السريع.
4. التأكد من مصدر الذبيحة
اختر متاجر أو جزارين ذوي سمعة جيدة لضمان الحصول على لحوم من حيوانات صحية.
وتأكد من أن الذبيحة مذبوحة وفقًا للشريعة الإسلامية، خاصة في عيد الأضحى.
5. الحفظ والتخزين
اللحوم الطازجة ينبغي أن تحفظ في درجة حرارة مناسبة (0-4 مئوية) ولا تترك في حرارة الغرفة لفترة طويلة.
وإذا كنت تنوي تخزين اللحم لفترة طويلة، قم بتقطيعه إلى أجزاء صغيرة، وضعه في أكياس محكمة الإغلاق قبل التجميد.
مشروبات الطاقة.. أضرار ومضاعفات خطيرة
«اللبن المتجمد أم القاطع».. أيهما أفضل للاستخدام
جددي في مطبخك.. طريقة تحضير فيليه اللحم بحشو الخضار
