«شرش اللبن».. كنز غذائي يدعم الصحة ويبني العضلات

يبحث الكثير عن مصادر غنية بالبروتين لدعم الصحة وبناء العضلات، وقد يغفل البعض عن عنصر غذائي بسيط يتواجد يوميا داخل منازلنا، ويتم التخلص منه دون إدراك لقيمته الحقيقية، وهو السائل الأصفر الذي يظهر على سطح الزبادي أو ينفصل أثناء صناعة الجبن.

وتوضح د. إسراء أشرف، أخصائي سلامة وجودة الأغذية، أن هذا السائل يُعرف باسم "شرش اللبن"، وهو في الحقيقة من أهم المكونات الغذائية التي تدخل في تصنيع بروتينات بناء العضلات المعروفة عالميا، مشيرة إلى أن البعض يعتقد خطأً أنه مجرد "مياه رايبة" بلا فائدة، في حين أنه يحتوي على قيمة غذائية عالية.

وتؤكد أن شرش اللبن غني بالأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم تصنيعها، كما يتميز بوجود بروتينات سريعة الامتصاص، وهو ما يجعله عنصر مهم لدى الرياضيين، فضلا عن احتوائه على مركبات تساعد في تعزيز الشعور بالشبع ودعم الكتلة العضلية.

ورغم هذه الفوائد، تحذر من التعامل معه بشكل عشوائي، موضحة أن استخدامه في الطعام أو التخليل يجب أن يتم وفق معايير نظافة وحفظ سليمة، لأن أي تلوث قد يحوله من عنصر مفيد إلى مصدر خطر ميكروبي يهدد الصحة.
وتلفت إلى أن صناعة المكملات الغذائية حولت "شرش اللبن" إلى منتج اقتصادي ضخم، في حين ما زال البعض يتعامل معه على أنه مخلفات يتم التخلص منها، وهو ما يعكس فجوة في الوعي الغذائي لدى الكثيرين.