بلمسات سحرية .. تحضير البيتزا بطريقة إحترافية

يعد تحضير البيتزا في المنزل تحديا كبيرا للعديد من المبتدئين إذ يعاني معظم الناس من عجينة بيتزا إما قاسية جدا أو رطبة جدا.

اقرأ أيضًا | لمسة شيف| طريقة تحضير «بيتزا رول بالمشروم والدجاج»

نقدم لكم هذه الوصفة لعجينة بيتزا مثالية حلا لجميع مشاكل المطبخ الشائعة إذ يمكنكم الحصول على عجينة بيتزا احترافية دون الحاجة إلى أي معدات مخابز باهظة الثمن أو متخصصة، بحسب موقع " boldsky ".

يكمن السر في نسبة الماء وعملية التخمير البطيئة إذ تضمن هذه الطريقة أن تكون عجينة البيتزا خفيفة مقرمشة وغنية بالنكهة. 

المكونات التي ستحتاجها لوصفة عجينة البيتزا:-

500 جرام دقيق الخبز أو دقيق متعدد الاستخدامات

 كوب ونصف ماء دافئ (105-110 درجة فهرنهايت)

ملعقة صغير الخميرة الجافة النشطة

ملعقة صغير سكر

رشة ملح

ملعقتان زيت زيتون بكر

طريقة تحضير عجينة البيتزا خطوة بخطوة

ابدأ بتجهيز مكان العمل وقياس جميع المكونات بدقة نظف سطح مطبخك الحديث جيدا لتوفير مساحة واسعة للعجن ثم تأكد من أن الماء دافئ وليس ساخنا لتجنب إتلاف الخميرة هذه المرحلة تهيئ الأساس لنجاح عملية التخمير والحصول على قوام ممتاز.

مرحلة الطهي

1- في وعاء صغير، امزج الماء الدافئ والخميرة والعسل قلب المزيج برفق واتركه لمدة عشر دقائق كاملة، ستلاحظ تكوّن طبقة رغوية على السطح.

2- ضعي الدقيق والملح في وعاء زجاجي كبير للخلط اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق الجاف صبي سائل الخميرة الرغوي في وسط الحفرة

3- إستخدم ملعقة خشبية لتقليب المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة ستبدو العجينة خشنة ولزجة قليلا في هذه المرحلة المبكرة. انقل العجينة إلى سطح حجري مرشوش بقليل من الدقيق.

4- اعجني العجينة باليد لمدة ثماني إلى عشر دقائق على الأقل استخدمي راحة يديك لدفع العجينة للخارج اطويها مرة أخرى وأديريها تسعين درجة في كل مرة.

5-  تكون العجينة جاهزة عندما تصبح ناعمة ومرنة للغاية يجب أن تعود إلى وضعها ببطء عند الضغط عليها بإصبعك ثم ادهني وعاء نظيفا بقليل من الزيت وضعي العجينة بداخله.

6- غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة ورطبة أوغلاف بلاستيكي  ضعي الوعاء في مكان دافئ وخال من التيارات الهوائية في مطبخك اتركي العجينة لتختمر حتى يتضاعف حجمها.

7- اضغط برفق على العجينة لإخراج أي فقاعات هواء كبيرة قسم العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية لعمل بيتزا فردية شكل كل جزء على شكل كرة ناعمة ومتماسكة واتركها ترتاح حتى تنضج.

8- افردي كل كرة عجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصلي إلى السماكة المطلوبة ثم انقلي العجينة إلى حجر بيتزا أو صينية خبز مسخنة مسبقا الآن، أصبحت قاعدة البيتزا المثالية جاهزة لإضافة خضراواتك المفضلة.

تسوية البيتزا 

سخني الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة الحرارة العالية ضرورية للحصول على تلك القشرة المقرمشة والشهية التي تضاهي المطاعم الاحترافية، ادهني أطراف العجين بزيت الزيتون، لمزيد من القرمشة اخبزيها حتى يصبح لون القشرة ذهبيا وتذوب الجبنة، وبألف هنا وشفا.