فطور الأبطال.. كيف تحمي "البيضة" الدماغ من الخرف

كشف دراسة حديثة أن تناول بيض الدجاج بانتظام يقلل بشكل ملحوظ من خطر الإصابة بالخرف، إذ يمكن أن تصبح درعاً واقياً فعالًا ضد تدهور الدماغ المرتبط بالتقدم في السن.

اقرأ أيضًا | هل أكل البيض يرفع الكوليسترول؟ خبير يجيب

ووفقاً للدراسة، فإن الأشخاص الذين يتناولون بيضة واحدة على الأقل أسبوعياً تقل احتمالية إصابتهم بهذا المرض العصبي التنكسي الحاد بنسبة 47%، بحسب موقع " health ".

يكمن سر هذا التأثير الوقائي في التركيبة الفريدة للمنتج، حيث يلعب الكولين دوراً محورياً، إذ تحتوي بيضة كبيرة واحدة على ما يقارب 150 ملج من هذا المركب.

يدعم الكولين الوظائف الإدراكية بشكل مباشر، فهو ضروري للحفاظ على الذاكرة ووظائف الخلايا العصبية، يعد إدراج البيض في نظامك الغذائي الأسبوعي إجراء وقائيًا طبيعياً، إذ يغذي الدماغ ويحميه.

السعرات الحرارية والمغذيات للبيض المقلي
هناك العديد من الطرق للاستمتاع بالبيض، وهى تتضمن طرق طهي مختلفة تمامًا اعتمادًا على طريقة الطهي التي تستخدمها، قد يختلف عدد السعرات الحرارية والقيم الغذائية.

يوفر البيض المقلي والبيض المسلوق عددًا مشابها من السعرات الحرارية، غالبا ما يتم طهي البيض المقلي في نوع من الدهون، بينما يتم طهي البيض المسلوق في الماء، مما يجعل السابق أعلى قليلاً في السعرات الحرارية.

يوفر هذان النوعان من البيض أيضا كميات مماثلة من البروتين والمغذيات الدقيقة، مثل الفوسفور والسيلينيوم والفيتامينات A و B2 و B5 و B9  كما تحتوي البيضة المقلية على 0.8 ملليجرام من الحديد، بينما تحتوي البيضة المسلوقة على 0.5 ملليجرام فقط من هذا المعدن.

وبحسب ماورد، يمكن أن تزيد قيمته الغذائية أو تنخفض اعتمادا على ما تطبخ فيه البيض، إذا اخترت تناول البيض المقلي بانتظام، فقد يكون من الأفضل طهيه في زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو بدلا من الزبدة.