بطاطس مقلية مقرمشة بلمسة صحية.. طريقة مبتكرة تقلل الزيت وتحافظ على الطعم

كشف باحثون في جامعة إلينوي إلى طريقة جديدة لتحضير البطاطس المقلية تجعلها مقرمشة ولذيذة، مع امتصاص أقل للزيت، وبالتالي محتوى أقل من الدهون.

 يمتص الطعام الزيت أثناء القلي، خصوصا بعد تبخر الماء الموجود في مسام البطاطس، ما يزيد من كمية الدهون في المنتج النهائي. ومن جهة أخرى، يطهِي الميكروويف الطعام من الداخل إلى الخارج، لكنه لا يمنح البطاطس القرمشة المميزة إذا استُخدم بمفرده، فتصبح طرية وغير مقرمشة، بحسب موقع " prevention ".

اقرأ أيضًا | البطاطا الحلوة سر الصحة ونمو الأطفال

في هذا السياق، ابتكر الباحثون أسلوبا يجمع بين الطريقتين: أولا يتم قلي البطاطس قليلا للحصول على قشرة خارجية مقرمشة، ثم يُنقل الطعام إلى ميكروويف مصمم خصيصا لاستكمال عملية الطهي دون الحاجة إلى الكثير من الزيت.

ووفقا لما ورد بهذه الطريقة، تظل البطاطس مقرمشة ولذيذة، لكنها تمتص كمية أقل من الزيت، ما يقلل الدهون والسعرات الحرارية.

وأكد الباحث باوان سينج تاكار، إلى أن المستهلكين عادة يرغبون في الأطعمة الصحية، لكن رغباتهم اللحظية غالبا ما تتغلب على الاختيار الصحي.

وأضاف: "نسبة الزيوت العالية تضيف نكهة، لكنها أيضا تحتوي على الكثير من الطاقة والسعرات الحرارية".

وأشار الباحثون أن هذه الطريقة توفر طعم البطاطس المقلية المعتاد مع قوام مقرمش، لكنها أقل ضررا على الصحة.

ووفقا لهذا التقرير، يظل التحدي أن أجهزة الميكروويف المصممة خصيصا لتطبيق هذه الطريقة ليست متوفرة بعد في المنازل، لذا قد يستغرق الأمر بعض الوقت قبل أن يتمكن محبو البطاطس المقلية من تجربة هذه الطريقة بأنفسهم.