تسعى الكثير من ربات البيوت إلى الاحتفاظ بالخضروات لفترات طويلة دون أن تتأثر جودتها، خاصة مع تغير الفصول، ويأتي القلقاس ضمن الأطعمة التي تحتاج إلى عناية خاصة عند تخزينها، حتى لا يفقد نكهته أو يتغير لونه بعد التجميد.
وللحفاظ على القلقاس طازجا لأطول فترة ممكنة، يمكن اتباع مجموعة من الخطوات البسيطة التي تضمن بقاء طعمه ولونه كما هو
اقرأ أيضًا | "تفريزات الشتاء".. أسهل طريقة لحفظ القلقاس وتخزينه
اختيار القلقاس الجيد
تبدأ العملية من اختيار حبات قلقاس صلبة وخالية من أي بقع أو تلف، لأن جودة القلقاس من البداية هي الأساس في نجاح عملية التخزين.
التنظيف والتقشير
يغسل القلقاس جيدًا لإزالة الأتربة، ثم يقشر ويُقطع حسب الرغبة سواء مكعبات أو شرائح، مع يفضل ارتداء قفازات أثناء التقشير لتجنب تهيج الجلد.
السلق السريع
يسلق القلقاس في ماء مغلي لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق فقط، ثم يُنقل مباشرة إلى ماء بارد، وهي خطوة ضرورية للحفاظ على لونه وقوامه أثناء التجميد.
التجفيف الجيد
يجب التأكد من تجفيف القلقاس تمامًا باستخدام مناشف نظيفة، لأن وجود الماء قد يؤدي إلى تكوّن الثلج داخل الأكياس، مما يؤثر على جودته.
التخزين المحكم
يحفظ القلقاس في أكياس تفريز أو علب محكمة الغلق، مع تفريغ الهواء قدر الإمكان، ويفضل تقسيمه إلى كميات صغيرة لتسهيل الاستخدام لاحقًا.
نصائح للحفاظ على القلقاس
إضافة القليل من عصير الليمون أثناء السلق يساعد في تثبيت اللون
تجنب تكديس الأكياس فوق بعضها للحفاظ على شكل القلقاس
كتابة تاريخ التخزين لضمان استخدامه خلال فترة مناسبة
عدم إعادة تجميده بعد إخراجه من الفريزر
استخدامه مباشرة أثناء الطهي دون إذابته بالكامل للحفاظ على قوامه
عقد بيضاء أو صفراء في الممبار.. علامات لا يجب تجاهلها
طريقة عمل «صوص رانش» بمكونات بسيطة في المنزل
5 قواعد أساسية للحفاظ على جمال وصحة الشعر القصير
