«خطوة خطوة».. كيفية تخزين الثوم الكامل والمقشر ليدوم لفترة أطول

يعتبر الثوم من المكونات الأساسية التي يستخدمها العديد من الطهاة المنزليين يوميًا، سواءً أكان ذلك لتحضير حساء طازج، أو صلصة مكرونة منزلية، أو طبق جانبي من الخضار، فإنه عنصر لا غنى عنه في المطبخ لإضافة نكهة غنية وفوائد صحية عديدة لوجبات عائلتك.

ووفقًا لعيادة كليفلاند، يُعدّ الثوم معززًا ممتازًا للمناعة، ومكافحًا للالتهابات، ومضادًا للبكتيريا، إضافةً إلى ذلك، فهو غني بمضادات الأكسدة التي تُحافظ على صحة عائلتك خلال موسم العودة إلى المدارس، وموسم الإنفلونزا، وما بعده.

لذا نستعرض فيما يلي طريقة حفظ الثوم لمدة سنة بشكل صحيح...

خزن كميات كبيرة من الثوم في المجمد

افرم فصوص الثوم النيئة فرما ناعما، أو ابشرها، أو اهرسها، وضعها في قوالب مكعبات الثلج، ثم غطها بالزيت وجمدها.

وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، من المهم تجميد هذا الخليط فورا لتجنب الأمراض المنقولة بالغذاء، لا تحتفظ به أو تخزنه في درجة حرارة الغرفة.

جفف الثوم

يمكن تجفيف فصوص الثوم الطازجة والصلبة الخالية من الكدمات لصنع رقائق ثوم لذيذة تضفي قرمشة رائعة على مختلف الأطباق، من الأرز إلى الدجاج .

لتحضيرها، قشر الفصوص وقطعها إلى نصفين طوليا، ثم اتبع تعليمات مجفف الطعام، ولتجفيف الثوم في الفرن، جففه على درجة حرارة 60 مئوية لمدة ساعتين، ثم خفض الحرارة إلى 55 مئوية واستمر في التجفيف حتى يصبح الثوم مقرمشا، لمدة تتراوح بين 4 و6 ساعات.

يحفظ في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.

طريقة حفظ الثوم لمدة سنة بالتعليب

من الطرق غير الملائمة لحفظ الثوم طريقة التعليب؛ إذ إن اتباع هذه الطريقة سيؤدي إلى تهيئة البيئة الملائمة لنمو البكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم وتكاثر الأبواغ.

ويمكن استخدام العلب المضغوطة كخيار بديل إلا أن ذلك سيؤدي إلى خسارة الثوم لنكهته.

طريقة حفظ الثوم لمدة سنة بالتجميد

لحفظ الثوم بالتجميد يتم تقشير فصوص الثوم وتقطيعها، وتغلف بأكياس بلاستيكية تغلق بإحكام، ثم توضع داخل المجمد، وعند الحاجة إليها تطحن وتقطع، كما يمكن تقشير الثوم ووضعه في الزيت داخل الفريزر، ونتيجة لعدم تجمّد الزيت بشكل كامل فإن بالإمكان استخراج الثوم منه واستخدامه في الطبخ.

وأخيرا يمكن حفظ الثوم داخل المجمد دون تقشيره، ثم إذابته وتقشيره عند الرغبة في استخدامه.

طريقة حفظ الثوم لمدة سنة بالزيت

في البداية قومي بتقشير فصوص الثوم، ثم غسله جيدا بالماء وبعد ذلك صفي الماء.

- احضري برطمان نظيف ومعقم، بعد ذلك قومي بوضع فصوص الثوم داخل البرطمان.

- بعد ذلك ضعي أعواد الروز ماري في البرطمان ووزعيه ما بين فصوص الثوم.

- بعد ذلك ضعي قرون الفلفل الأحمر الحار، بعد أن تقومي بقطعه إلى نصفين، ووزعيه بين فصوص الثوم.

- بعد ذلك صبي كمية كبيرة من الزيت، حتى تغمري فصوص الثوم كاملة في الزيت.

- بعد ذلك اغلقي البرطمان، وضعيه خارج أو داخل الثلاجة، ويمكن حفظه لمدة سنة واستخدامه عند الحاجة.