بخطوات بسيطة وسريعة.. طريقة تحضير دجاج الكورما الهندي

يعتبر دجاج الكورما وجبة شهية ومغذية جدا، من المطبخ الهندي الشهير والمعروف بوجباته المميزة، كما يشتهر باستخدامه التوابل والبهارات بطريقة مكثفة جدا، تجعل من الطعام وجبة مختلفة.

يُضفي تحمير الدجاج قبل إضافته إلى الصلصة نكهة مدخنة لا تُقاوم على طبق الكورما البسيط هذا، يُنصح بترك الكاري لمدة 30 دقيقة قبل إعادة تسخينه إن أمكن، فهذا يُساعد على إبراز النكهات العطرية، بحسب موقع " bbc ".

اقرأ أيضًا | السر في التتبيلة.. طريقة عمل دجاج الصويا والعسل بـ8 خطوات بسيطة

المكونات

للدجاج

- أربع أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، منزوعة الدهون الزائدة ومقطعة إلى أرباع
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الليمون الحامض
- ملعقتان صغيرتان من زيت بذور اللفت أو زيت دوار الشمس
- نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم

لتحضير الصلصة
ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس أو ملعقة كبيرة من السمن، ملعقة صغيرة من بذور الكمون، بصلة متوسطة الحجم ، مفرومة فرماً ناعماً جداً، 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً، ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً، نصف علبة طماطم مقطعة وزنها 400 جرام ، تُخلط حتى تصبح ناعمة (أو يمكن استخدام صلصة الطماطم)، ملعقة صغيرة من معجون الطماطم، ملعقة صغيرة من الكركم المطحون، ملعقة صغيرة مكدسة من بهارات جارام ماسالا، ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، 75 جرام أونصة من اللوز المطحون، 300 مل  نصف لتر من الحليب كامل الدسم، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشناً.
- أرز مطبوخ طازج وكزبرة طازجة للتقديم.

طريقة التحضير
1- ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء مع الكركم وعصير الليمون أو الليمون الحامض والزيت والملح. قلّبي المكونات جيداً واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق.

2- لتحضير الصلصة سخّني الزيت أو السمن في قدر وأضيفي بذور الكمون. بمجرد أن تبدأ في الفوران، أضيفي البصل المفروم والثوم والزنجبيل، واطهيها على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق، أو حتى تذبل جيداً، مع التقليب باستمرار.

3- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم إلى المقلاة، واطهيها لمدة دقيقتين مع التحريك. ثم أضيفي الكركم، والبهارات المشكلة، ومسحوق الفلفل الحار، والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح. أضيفي اللوز المطحون والحليب، واطهي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح قوامه كثيفاً، مع التحريك باستمرار.

4- أثناء طهي الصلصة، سخّني مقلاة مسطحة أو مقلاة ذات قاعدة سميكة، اطهي قطع الدجاج لمدة 8-10 دقائق، أو حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً وتنضج تماماً، مع التقليب من حين لآخر.

5- أضيفي الدجاج إلى الصلصة، وغطّي القدر جزئيًا، واتركيه على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق مع التقليب باستمرار. من المهم تغطية القدر لأن الصلصة ستتناثر قليلًا أثناء الطهي، إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء، إذا كان لديكِ متسع من الوقت، اتركي الكاري يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل التقديم، ثم سخّنيه برفق، قدّميه مع الأرز وزيّنيه بالكزبرة الطازجة.