مع اقتراب عيد الفطر، يحرص كثير من المصريين على تناول الفسيخ والرنجة كأحد العادات المرتبطة بالاحتفال، ورغم ذلك، يحذر خبراء الصحة سنويًا من مخاطر تناول الفسيخ غير الصالح، نظرا لما قد يسببه من تسمم غذائي خطير، وفي هذا التقرير، نرصد أبرز العلامات التي تساعدك على تمييز الفسيخ الفاسد قبل شرائه.
اقرا أيضأ|دراسة حديثة| أدوية هشاشة العظام قد تقلل خطر الخرف لدى كبار السن
يتميز الفسيخ الفاسد بعدة علامات واضحة يمكن ملاحظتها بسهولة، وتعد مؤشرا على عدم صلاحيته للاستهلاك، أبرزها انبعاث رائحة كريهة مختلفة عن رائحة التمليح الطبيعية، إلى جانب قوام طري ومهترئ يتفتت بسهولة.
كما يمكن ملاحظة تغير لون خياشيم السمكة إلى البني أو الأسود، وظهور بقع داكنة أو طبقة مخاطية على الجلد، بالإضافة إلى مظهر السمكة المنتفخ، وهو ما يعد علامة خطيرة على فسادها،ومن العلامات أيضا سهولة انفصال اللحم عن الشوك، ووجود تشققات أو بقع خضراء على الجلد، فضلًا عن أن عيون السمكة الفاسدة تكون عكرة وغير لامعة، على عكس السمكة السليمة،أما الفسيخ الجيد، فيتميز بجلد لامع ومشدود، وخياشيم حمراء أو وردية، وعينين واضحتين لامعتين، وقوام متماسك لا ينفصل بسهولة، مع رائحة مقبولة ناتجة عن التمليح.
ولا تقتصر خطورة الفسيخ الفاسد على شكله فقط، بل تمتد إلى أعراض صحية قد تظهر بعد تناوله، مثل الغثيان، والقيء، والإسهال، وآلام البطن والتقلصات، وقد تتطور في بعض الحالات إلى أعراض أشد خطورة كارتفاع الحرارة أو وجود دم في البراز.
وتعود خطورة الفسيخ الفاسد إلى احتمالية نمو بكتيريا ضارة خلال عملية التخليل، ما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي، إضافة إلى أضرار أخرى مثل ارتفاع ضغط الدم، وضيق التنفس، ومشاكل في الجهاز الهضمي، فضلًا عن احتمال الإصابة بالتسمم العصبي في الحالات الشديدة.
في النهاية، يظل الوعي هو خط الدفاع الأول لحماية صحتك خلال عيد الفطر، فاختيار الفسيخ الجيد والتأكد من صلاحيته خطوة أساسية لتجنب المخاطر، لذا، احرص دائمًا على الشراء من مصادر موثوقة، وتجنب أي علامات تشير إلى فساد المنتج حفاظا على سلامتك وسلامة أسرتك.
مشروبات الطاقة.. أضرار ومضاعفات خطيرة
«اللبن المتجمد أم القاطع».. أيهما أفضل للاستخدام
جددي في مطبخك.. طريقة تحضير فيليه اللحم بحشو الخضار
