قبل عيد الفطر.. طريقة عمل الكعك والبسكويت

مع اقتراب عيد الفطر المبارك، تبدأ ربات البيوت في الاستعداد لتحضير حلويات العيد التي تضفي أجواء من البهجة داخل المنازل، ويأتي المعمول في مقدمة هذه الحلويات في عدد من الدول العربية، إذ يتميز بطعمه الشهي وقوامه الهش، إضافة إلى حشواته المتنوعة مثل التمر والمكسرات، والذي يجعل من أبرز الأصناف التي تقدم للضيوف إلى جانب كعك العيد والبسكويت.

اقرأ أيضًا | جمال شعبان ينصح: تناول "كحك العيد" بحذر!

مكونات عمل المعمول

3 أكواب دقيق

كوب سمن أو زبدة مذابة

نصف كوب سكر بودرة

نصف كوب حليب دافئ

ملعقة صغيرة خميرة فورية

ملعقة صغيرة فانيليا

رشة ملح

مكونات الحشوة

تمر معجون

مكسرات مطحونة مثل الفستق أو الجوز مع قليل من السكر وماء الزهر

طريقة التحضير

في البداية يخلط الدقيق مع السكر البودرة ورشة الملح في وعاء كبير، ثم تُضاف السمن المذابة ويُقلب الخليط جيدًا حتى يتشرب الدقيق الدهون ويصبح قوامه أشبه بالرمل.

بعد ذلك تذاب الخميرة في الحليب الدافئ وتترك لبضع دقائق حتى تتفاعل، ثم تُضاف إلى خليط الدقيق مع الفانيليا، ويُعجن المزيج برفق حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.

تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة، وهي خطوة أساسية للحصول على معمول هش بعد الخبز.

بعد ذلك تقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تحشى بالتمر أو المكسرات، وتشكل باستخدام قوالب المعمول أو باليد مع عمل نقوش خفيفة على السطح.

ُرص المعمول في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم يُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى يكتسب لون ذهبي خفيف.

وعند الانتهاء يترك المعمول ليبرد قليلًا، ثم يرش بالسكر البودرة ويقدم مع الشاي أو القهوة العربية كجزء من ضيافة العيد.

نصائح لنجاح المعمول

تجنب الإفراط في عجن العجينة حتى لا يصبح المعمول قاسيا.

استخدام سمن عالية الجودة يمنح المعمول مذاقا أفضل.

ترك العجين يرتاح قبل التشكيل يساعد على الحصول على قوام هش ومميز.