يعتبر خبز النان من أكثر أنواع الخبز شعبية في المطاعم والمطابخ العالمية، ويتميز بقوامه الطري ونكهته الغنية، لكن عند تحضيره في المنزل يرتكب كثيرون أخطاء تقلل من جودته وتجعل الخبز كثيفا أو جافا.
إليك أبرز 5 أخطاء شائعة يجب الانتباه إليها لضمان الحصول على خبز نان هش ولذيذ تماما كما في المطاعم
الخطأ الأول: عدم استخدام النسبة الصحيحة للدقيق
يعتبر استخدام الدقيق بالنسب المناسبة خطوة أساسية للحصول على قوام مثالي، غالبا ما يخطئ البعض في تحديد كمية الدقيق، مما يؤدي إلى نان غير متماسك، ينصح الخبراء بنسبة 1:3 من دقيق الخبز إلى الدقيق العادي لتحقيق أفضل النتائج.
الخطأ الثاني: استخدام عجينة باردة أو غير مخمرة جيدا
تخمير العجين خطوة لا غنى عنها، إذا لم يترك العجين ليستريح لمدة كافية، لن يتطور الغلوتين بشكل صحيح، وسيكون الخبز كثيفا ومطاطيا، لذلك يُفضل ترك العجين 4-5 ساعات على الأقل لتنشيط الخميرة وانتفاخ العجين بشكل جيد.
الخطأ الثالث: الاستغناء عن اللبن الرائب أو عامل التخمير
يتضمن خبز النان التقليدي دائما الزبادي أو الخميرة أو مسحوق الخبز، وهي مكونات أساسية لإكسابه القوام الطري والهش، الإهمال في استخدامها يجعل النان مسطحا وقاسيا، كما يجب تغطية العجينة بقطعة قماش مبللة وعدم الإفراط في عامل التخمير لتجنب الطعم المر.
الخطأ الرابع: فرد العجين رقيقا جدا
النان يختلف عن الروتي، فلا يجب فرده رقيقا جدا، يجب أن يكون سميكا قليلا ليتمدد أثناء الطهي ويصبح طريا من الداخل، مع فقاعات مميزة على السطح.
الخطأ الخامس: الطهي على نار هادئة
يحتاج خبز النان حرارة عالية جدًا للحصول على الفقاعات والتحمير الخفيف، إذا لم تكن المقلاة أو الصاج ساخنة بدرجة كافية، يتحول الخبز إلى جاف بدلًا من أن يكون هشا ولذيذا.
روبوتات تحضر القهوة وكلاب عسكرية ذكية.. تقنيات خطفت الأنظار في تايوان
دراسة: 35 مليون إصابة بالسرطان سنويا و100 مليون وظيفة شاغرة بحلول 2050
بآلاف الأصداف البحرية.. أمريكية تحول سيارتها إلى عمل إبداعي خطف أنظار الملايين
