يستغل كثير من الأشخاص بقايا الطعام لتسخينها وتناولها، وذلك نظرا لما توفره من وقت وجهد وأيضا لتقليل الهدر وتوفير المال، وبالرغم من ذلك يتعاملون معها بطريقة غير صحيحة عند التسخين قد يؤدي إلى فقدان الطعم والقوام، وأحيانا قد يؤثر على سلامة الطعام.
أقرأ أيضًا| تشكل مخاطر صحية.. 11 شيئًا لا يجب عليك وضعها في الميكروويف أبدًا
فيما يلي أبرز الأخطاء التي يقع فيها كثيرون عند إعادة تسخين بقايا الطعام، مع نصائح لتجنبها:
إعادة تسخين كل الأطعمة بنفس الطريقة
الخلط بين طرق التسخين يؤدي لفقدان القوام والنكهة، فالأطعمة الرطبة مثل اليخنات والكاري تناسب الميكروويف، بينما الأطعمة المقرمشة مثل البيتزا أو الخبز تستعيد قرمشتها أفضل في الفرن أو المقلاة.
يحتاج الأرز لإضافة القليل من الماء، والخضروات المشوية تستفيد من حرارة جافة مع تدفق الهواء.
فقدان الرطوبة أثناء التسخين
جفاف الطعام غالبا يحدث أثناء إعادة التسخين وليس أثناء الطهي الأول، فإضافة القليل من الماء أو المرق، أو تغطية الطعام بمنشفة رطبة، يحافظ على رطوبته ويمنع جفافه ويستعيد قوامه الطري.
استخدام حرارة مرتفعة لتسريع التسخين
الحرارة العالية قد تحرق أطراف الطعام وتترك الداخل باردًا، كما تجعل البروتينات مطاطية وتفسد الصلصات، فلابد من التسخين البطيء أو متوسط الحرارة يوزع الحرارة بالتساوي ويحافظ على القوام والنكهة.
عدم التقليب أو التحريك
ترك الطعام دون تقليب أثناء التسخين يؤدي لوجود مناطق ساخنة وأخرى باردة، خاصة في الميكروويف.
يجل تقليب الكاري أو قلب شرائح اللحم أو تدوير الأوعية يضمن توزيع الحرارة بشكل متساو ويحافظ على جودة الطبق.
تسخين الطعام مباشرة من الثلاجة
وضع الطعام البارد مباشرة تحت الحرارة يجعل السطح ساخنا والداخل باردا، مما يطيل زمن التسخين ويجفف الطبق.
ترك الطعام 10–15 دقيقة خارج الثلاجة قبل التسخين يساعد على توزيع الحرارة بالتساوي ويجعل الطعام ألذ.
إعادة التسخين أكثر من مرة
تكرار التسخين يضعف القوام ويفقد الطعام نكهته، كما يزيد خطر نمو البكتيريا، يفضل تسخين الكمية التي سيتم تناولها فقط، وحفظ الباقي في الثلاجة دون لمسها لإطالة جودتها وسلامتها.
الأزمة القلبية.. 8 إشارات تحذيرية قبل فوات الأوان
علامات في الفم قد تكشف أمراضا خطيرة.. متى تستدعي الأعراض زيارة الطبيب؟
ما وراء السكري.. 6 مخاطر صحية خطيرة تكشف الوجه الخفي لمقاومة الأنسولين
