رمضان 2026| «رقاق باللحمة المفرومة» طبخة رمضانية تقليدية بطعم الزمن الجميل

مع قدوم شهر رمضان 2026، لا شيء يضاهي روعة الطبخ المنزلي الذي يجمع العائلة حول السفرة، "رقاق باللحمة المفرومة" من الأطباق المصرية التقليدية الغنية بالنكهات، التي تمزج بين القرمشة الخفيفة للرقاق وحشوة اللحمة المفرومة المتبلة بعناية.

وصفة بسيطة، لكنها تمنح سفرتك رونقاً خاصاً، مع لمسة سمنة أو زبدة تحوّل كل قضمة إلى تجربة شهية لا تُنسى.

طبق الرقاق باللحمة يُعد من الأكلات المميزة التي تتربع على موائد رمضان منذ أجيال، فهو يجمع بين سرعة التحضير وسهولة المكونات وقيمتها الغذائية.

 يقدّم هذا الطبق مزيجًا متجانسًا من البروتين والخضار والتوابل، ويُظهر براعة المطبخ المصري في تحويل أبسط المكونات إلى وجبة غنية ومشبعة، السر في نجاح الرقاق يكمن في استخدام شوربة دافئة لغمس الرقاق قبل الطبخ، إضافة إلى توزيع السمنة أو الزبدة بين الطبقات، ما يمنح الطبق قرمشة ذهبية وقواماً متماسكاً بعد الخبز.

اقرأ أيضًا | «فطارك عندنا».. رقاق باللحم المفروم وبط بالبرتقال والحلو مربعات التمر 

المقادير 

للحشوة:

1/2 – 1 كيلو لحمة مفرومة (حسب عدد الأفراد)

2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

بهارات لحمة حسب الرغبة

للرقاق:

1/2 كيلو رقاق ناشف
2 كوب شوربة دافئة (لحم أو دجاج)
3–4 ملاعق كبيرة سمنة أو زبدة

طريقة التحضير

أولاً: تحضير الحشوة

في طاسة على نار متوسطة، سخني ملعقة من السمنة.
شوحي البصل حتى يذبل ويصبح شفافًا.
أضيفي اللحمة المفرومة وقلّبي جيدًا حتى تتماسك وتنشف سوائلها.
تبلي بالملح والفلفل والبهارات المفضلة واتركي الحشوة لتبرد قليلًا قبل الاستخدام.

ثانيًا: تجهيز الرقاق

ادهني صينية فرن بسمنة أو زبدة خفيفة.
اغمس كل ورقة رقاق بسرعة في الشوربة الدافئة (غمسة خفيفة لا تتشبع تمامًا).
رصي نصف كمية الرقاق في الصينية وادهني بين كل طبقة سمنة خفيفة.
وزّعي الحشوة بالتساوي فوق الطبقة الأولى، ثم غطيها بالنصف الآخر من الرقاق بنفس الطريقة.
اسقي وجه الرقاق بباقي الشوربة، وضعي قطعة صغيرة من السمنة على الوجه لتمنحه اللون الذهبي عند الخبز.

ثالثًا: الخبز في الفرن

سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة (180 مئوية).
اخبزي الرقاق لمدة 20–30 دقيقة أو حتى يتحول الوجه للون الذهبي المقرمش.
للحصول على لمسة إضافية من اللون والقشرة، يمكن تشغيل الشواية لدقائق قليلة في النهاية.

للحصول على أفضل نتيجة، احرصي على غمس الرقاق بسرعة في الشوربة دون تشبعه، ووزعي السمنة بالتساوي بين الطبقات لضمان قرمشة وتجانس كل الطبقات بعد الخبز.