يُعدّ الميكروويف من عجائب التكنولوجيا الحديثة، إذ يُمكنه تسخين الطعام من بارد جدًا إلى ساخن جدًا في ثوانٍ معدودة. لكن هناك بعض الأشياء التي لا يجب وضعها في الميكروويف أبدًا. فبعض الأطعمة والمشروبات والأواني قد تحترق أو تذوب أو تنفجر إذا سُخّنت فيه لأقل من دقيقة. بل قد يصبح بعضها سامًا. بعض هذه الأشياء شائع، وربما سخّنتَ أحدها في الميكروويف هذا الصباح. لكن مجرد عدم حدوث مكروه لا يعني أنه لن يحدث. احمِ نفسك والآخرين بإبعاد هذه الأطعمة عن الميكروويف، وتعلّم كيفية تسخينها بأمان.
بحسب موقع " realsimple "، لا تتفاعل بعض الأطعمة بشكل جيد مع التسخين فائق السرعة. فبعضها يحتوي على مركبات قد تُسبب تهيجًا، وبعضها الآخر قد ينفجر نتيجة لتراكم الضغط.
في السطور التالية نستعرض إليك ما يجب تجنبه عند وضعه في الميكروويف:
1- الفلفل الحار
يحتوي الفلفل الأحمر الحار، والبرتقالي، والأخضر على مركب يُسمى الكابسيسين، وهو المسؤول عن حرارته اللاذعة. عند تسخين الفلفل الحار، وخاصة الأنواع شديدة الحرارة، يتبخر الكابسيسين في الهواء داخل الميكروويف. فتح باب الميكروويف يُعرّضك لأبخرة قد تُهيّج وتُسبّب حروقًا في الرئتين والحلق والعينين والأنف.
طريقة التسخين: يُفضل تحميص الفلفل أو قليه أو شويه على الشواية بدلاً من وضعه في الميكروويف.
2- البيض المسلوق
مللت من تناول البيض البارد كوجبة خفيفة في منتصف النهار، فوضعت واحدة في الميكروويف لمدة 15 ثانية. بدا كل شيء على ما يرام حتى قطعت البيضة فانفجرت – في جميع أنحاء مكتبك، وجهاز الكمبيوتر الخاص بك، وأنت.
سواءً كانت البيضة بقشرها أو مقشرة، فإن البيض المسلوق جيدًا عند تسخينه في الميكروويف يُطلق بخارًا. لا يستطيع البخار الخروج من البياض، مما يؤدي إلى تراكم الضغط. عند تقطيع البيضة (أو الأسوأ من ذلك، عضّها)، ينطلق البخار فورًا. وقد يتسبب الانفجار الناتج في حروق.
طريقة التسخين: قطّع البيضة المسلوقة إلى أربعة أجزاء قبل تسخينها في الميكروويف. إذا كان لديك بضع دقائق، ضعها في كوب من الماء الساخن، واتركها لمدة 3 إلى 5 دقائق.
3- بطاطس متبقية
لا تقلق، لا يزال بإمكانك طهي البطاطس بسرعة في الميكروويف . ولكن إذا قررت إعادة تسخينها لاحقًا، فاتخذ خطوات لمنعها من أن تصبح خطرة: انقل دائمًا البطاطس المطبوخة التي لن تُؤكل إلى الثلاجة بأسرع وقت ممكن.
غالباً ما تحتوي البطاطس على بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم ، المسببة لمرض التسمم الغذائي. وعندما تُطهى البطاطس ولا تُحفظ فوراً في الثلاجة، يمكن أن تتكاثر جراثيم هذه البكتيريا.
إن طهي البطاطس في الميكروويف لن يقتل البكتيريا أيضاً، لذا فإن تناول البطاطس في اليوم الثاني قد يسبب اضطراباً في المعدة.
طريقة التسخين: سخّنيها في الفرن، لكن لا تُخبزي البطاطس داخل غلاف من ورق الألومنيوم. فبحسب الدراسات، يحبس ورق الألومنيوم الرطوبة، مما يُسرّع نمو الجراثيم في البيئة الدافئة والرطبة.
4- العنب
لا تضع حفنة من العنب فوق دقيق الشوفان ثم تضع الطبق بأكمله في الميكروويف. سيسخن العنب بشدة، وسيتحول لبه السكري بسرعة إلى سائل ساخن جداً. قد ينفجر العنب في الميكروويف أثناء التقليب، أو حتى عند تناول قضمة، مما يؤدي إلى تطاير قطع الفاكهة شديدة السخونة.
طريقة التسخين: إذا كنت ترغب في تسخين العنب، ففكر في تحميصه في الفرن لبضع دقائق. كما أنه يسخن بسرعة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
5- اللحوم المصنعة
يجب طهي لحم الخنزير المقدد، والهوت دوغ، واللحوم المصنعة، والنقانق على الموقد أو في الفرن، وليس في الميكروويف. يؤدي تسخين هذه المنتجات المصنعة من اللحوم إلى تكوين نواتج أكسدة الكوليسترول.
تم ربط مركبات COPs بأمراض القلب التاجية. وتشير الأبحاث إلى أن مركبات COPs قد تكون مرتبطة أيضاً بالالتهابات، وتراكم اللويحات في الشرايين، وغيرها من الحالات الصحية.
كيفية التسخين: وجدت إحدى الدراسات أن الشواء يزيد أيضًا من كمية مركبات الكلوروفورم في اللحوم، لذا فإن الخبز في الفرن أو القلي السريع قد يكونان الخيارين الأكثر أمانًا.
6- صلصة الطماطم
غالباً ما ينتهي تسخين صلصات الطماطم في الميكروويف بتناثرها. فالحرارة والبخار الناتجين عن الصلصة يجدان صعوبة في التسرب عبرها الكثيفة أو حول قطع المكونات. يتراكم البخار حتى يصبح قوياً بما يكفي ليدفع الصلصة بقوة، ويتناثر على جدران الميكروويف . في بعض الحالات، قد تنفجر الصلصة عند تحريكها، مما قد يؤدي إلى حروق وتلطيخ الملابس.
طريقة التسخين: سخّني أي نوع من الصلصات في قدر صغير على الموقد. هذا سيسمح بتسخين متساوٍ، ويمكنكِ التقليب بسهولة لمنع تراكم البخار.
بآلاف الأصداف البحرية.. أمريكية تحول سيارتها إلى عمل إبداعي خطف أنظار الملايين
بعد انتقادات واسعة.. نجمة عالمية تشرح سر ارتدائها تنورة جلدية أمام القاضي
مشروبات الطاقة.. أضرار ومضاعفات خطيرة
