«البيض وخبز العجين المخمر على الفطور».. صيحة صحية أم مبالغة غذائية؟

شهدت منصات التواصل الاجتماعي مؤخرًا رواجًا لروتين غذائي بسيط يعتمد على تناول البيض مع خبز العجين المخمر يوميًا، خصوصًا في وجبة الإفطار، وسط ادعاءات بفوائده الكبيرة لصحة الجهاز الهضمي وتعزيز الطاقة، لكن إلى أي مدى يدعم العلم هذه التوجهات؟ هذا ما يوضحه خبراء التغذية.

بحسب تقرير نشره موقع VeryWellHealth الصحي، يرى اختصاصيو التغذية أن الجمع بين البيض وخبز العجين المخمر قد يكون مفيدًا لصحة الأمعاء، خاصة عندما يحضر الخبز من الحبوب الكاملة، فالتخمير الطبيعي الذي يميز هذا النوع من الخبز يساهم في تكوين مركبات تعرف بالبريبايوتكس، وهى عناصر تساعد على تغذية البكتيريا النافعة في الأمعاء وتحسين توازن الميكروبيوم، ما يقلل من مشكلات الانتفاخ والغازات.

اقرا أيضأ|دراسة علمية تكشف قدرة الذكاء الاصطناعي على الإبداع

كما تسهم عملية التخمير في تقليل المركبات التي تعيق امتصاص بعض المعادن المهمة، مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك، ما يسمح للجسم بالاستفادة بشكل أفضل من القيمة الغذائية للخبز، ومن الناحية الغذائية، يشكّل هذا الإفطار مزيجاً متوازنًا نسبياً من البروتين والدهون والكربوهيدرات؛ فالبيض يوفر بروتينا عالي الجودة وعناصر أساسية مثل الكولين الداعم لوظائف الدماغ وصحة الكبد، بينما يمنح خبز العجين المخمّر طاقة مستقرة تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول وتحد من تقلبات سكر الدم.

ورغم هذه الفوائد، يحذر الخبراء من الاعتماد المفرط على هذا الخيار بشكل يومي دون تنويع، إذ قد يؤدي ذلك إلى نقص في الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة المتوافرة في الخضروات والفواكه والبذور، كما يشيرون إلى ضرورة الاعتدال في تناول البيض، نظرا لاحتوائه على نسبة من الكوليسترول، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من مشكلات قلبية.
 

كيف يمكن تعزيز الفائدة؟

ينصح المختصون بإضافة مكونات صحية إلى هذا الإفطار، مثل الخضروات الورقية والطماطم، واستخدام دهون صحية كزيت الزيتون أو الأفوكادو، إلى جانب الحرص على تنويع باقي الوجبات اليومية بالبقوليات والمكسرات والفواكه.

يبقى تناول البيض مع خبز العجين المخمر خيارا جيدا ومفيدا عند دمجه ضمن نظام غذائي متوازن، لكنه لا يعد حلا سحريا للصحة، فالتغذية السليمة لا تقوم على وجبة واحدة، بل على التنوع والاعتدال وتكامل العناصر الغذائية على مدار اليوم.