يقدم العدس فوائد صحية مثبتة بما في ذلك بروتين وألياف لكل نصف كوب مطبوخ (USDA)، فهي تخفض خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تقليل الكوليسترول الضار، وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم لإدارة مرض السكري، ودعم صحة الجهاز الهضمي من خلال ألياف البريبايوتك، غنية بالحديد والفولات، فهي حيوية للطاقة والحمل، الاستهلاك المنتظم يتوافق مع انخفاض مخاطر الأمراض المزمنة.
تشير الدراسات، بتفوق العدس على العديد من البروتينات النباتية مع ملامح الأحماض الأمينية الكاملة عندما تقترن بالحبوب، مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض (29-32) يستقر مستويات الطاقة دون ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم، المركبات الرئيسية مثل البوليفينول والنشا المقاوم تقود آثارها العلاجية،على عكس المكملات الغذائية، يوفر العدس هذه الفوائد من خلال التآزر الغذائي الكامل- مما يجعلها متفوقة على الحبوب الغذائية المعزول، بحسب موقع "spice ".
اقرأ أيضًا| لست البيت.. سبب ظهور نقط بيضاء في حبوب العدس
وفي السطور التالية سنعرض الفوائد الصحية المصادق عليها علميا:
الوقاية من أمراض القلب
أكد التحليل التلوي للدورة الدموية لعام 2020 لـ21 دراسة، أن استهلاك البقوليات اليومي يخفض الكوليسترول الضار بنسبة 5٪ وضغط الدم الانقباضي بمقدار 2.2 ملم زئبق محتوى البوتاسيوم والمغنيسيوم في العدس يدعم بشكل مباشر وظيفة الأوعية الدموية.
إدارة مرض السكري
تظهر الأبحاث في رعاية مرضى السكري أن العدس يقلل من ارتفاعات الجلوكوز بعد الوجبة بنسبة 20-35٪ مقارنة بالكربوهيدرات المكررة. النشا المقاوم يحسن حساسية الأنسولين مع مرور الوقت.
صحة الجهاز الهضمي والوزن
يغذي العدس بكتيريا الأمعاء المفيدة هذا التأثير البريبايكي يقلل الالتهاب المرتبط بالسمنة وتؤكد بيانات وزارة الزراعة الأمريكية أن العدس يزيد من الشبع بنسبة 31٪ أكثر من الأطعمة ذات السعرات الحرارية.
متى تستخدم العدس؟
التخطيط للحمل يوفر 1 كوب من العدس المطبوخ 90٪ من احتياجات حمض الفوليك اليومية (الحرجة لتطوير الأنبوب العصبي)
ما قبل السكري الحصص اليومية 1⁄2 كوب تحسين مستويات HbA1c في غضون 12 أسبوعا لكل تجارب جمعية السكري الكندية
نقص الحديد يتضاعف امتصاص الحديد غير الهيم عندما يقترن بالأطعمة الغنية بفيتامين سي مثل الطماطم
تجنب في هذه الحالات:
أمراض الكلى المتقدمة (المراحل 4-5): محتوى البوتاسيوم العالي يتطلب موافقة طبيب الكلى
توهجات النقرس النشطة: قد تؤدي مستويات البيورين إلى تفاقم الأعراض؛ الحد من حصص 1⁄4 كوب خلال المراحل الحادة
اضطرابات الغدة الدرقية غير المعالجة: يحتوي العدس الخام على هرمونات الغويتروجين ؛ يطبخ دائمًا جيدًا للتحييد
مشروبات الطاقة.. أضرار ومضاعفات خطيرة
«اللبن المتجمد أم القاطع».. أيهما أفضل للاستخدام
جددي في مطبخك.. طريقة تحضير فيليه اللحم بحشو الخضار
