أيهما أفضل لصحتك.. المكسرات النية أم المحمصة؟

المكسرات من أشهر الوجبات الخفيفة التي يعتمد عليها كثيرون للحصول على طاقة وفائدة غذائية عالية، لكن يبقى السؤال الذي يتكرر دائمًا: هل الأفضل لصحتنا تناول المكسرات النية أم المحمصة؟ 

يؤكد د. عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، أن المكسرات النية تحتفظ بكامل مغذياتها الطبيعية، فالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة تبقى كما هي دون أن تتأثر بالحرارة، كما تبقى الدهون الصحية مثل الدهون الأحادية وأحماض اوميجا 3 في حالتها الجيدة المفيدة للقلب. 

اقرأ أيضًا | 6 وجبات إفطار خفيفة تمنحك طاقة ورشاقة طوال اليوم

وأشار أيضًا إلى أن المكسرات النية لا تحتوي على أي إضافات مثل الملح أو الزيوت الصناعية أو المنكهات، كما تكون سعراتها الحرارية أقل نسبيًا لعدم تعرضها للتسخين بالزيت. 

ومع ذلك، قد تحمل المكسرات النية بعض العيوب مثل احتمال وجود ميكروبات إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح، إضافة إلى أن طعمها لا يفضله البعض، وقد تكون أصعب في الهضم لدى بعض الأشخاص.

أما المكسرات المحمصة، فيوضح سلامة أنها تتميز بطعم ألذ نتيجة إبراز الحرارة للزيوت الطبيعية داخلها، وهو ما يجعل نكهتها محببة لدى أغلب الناس  كما أن التحميص يجعلها أسهل في الهضم بالنسبة لكثير من الأشخاص، ويقلل من وجود الميكروبات إذا كان التحميص على درجة حرارة مناسبة. 

لكن في المقابل، قد تفقد المكسرات المحمّصة جزءًا من فيتاميناتها، خاصة فيتامين E وبعض مضادات الأكسدة، كذلك قد يؤدي التحميص بدرجات حرارة عالية إلى تأكسد الدهون، مما يقلل فائدتها للقلب، إضافة إلى ارتفاع السعرات الحرارية إذا أضيفت زيوت أثناء التحميص. وتحمل المكسرات المحمصة بالملح مخاطر مثل احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم، بجانب احتمالية تكون مادة الأكريلاميد عند التسخين العالي، وإن كانت بكميات قليلة.

وفي ما يتعلق بالاختيار الأفضل، يؤكد د. عماد سلامة أن من يبحث عن أعلى قيمة غذائية وصحة القلب فعليه اختيار المكسرات النية، بينما من يفضل الطعم الأقوى ولا يمانع فقدان جزء بسيط من الفائدة يمكنه تناول المكسرات المحمصة الجافة الخالية من الزيت وقليلة الملح. ويشدد في النهاية على أهمية الاعتدال في الكمية، لأن المكسرات غنية بالطاقة، ويكفي تناول قبضة يد أو اثنتين فقط في اليوم.