أصبح غش التوابل من أبرز المشكلات المنتشرة في الأسواق، لكن المفاجأة التي لا يتوقعها الكثيرون هي أن الفلفل الأسود نفسه قد يكون مغشوشًا.
يؤكد د. عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، أن شراء الفلفل المطحون جاهزًا يزيد كثيرًا من احتمالية تعرض المستهلك للغش، لذلك ينصح دائمًا بالحصول عليه حبًّا وطحنه في المنزل لضمان جودته.
ويوضح د. عماد أن الفلفل الأسود الأصلي تكون حباته غير متساوية في الحجم، إذ تجد من بينها الكبير والصغير، بينما المغشوش تكون حباته متشابهة تقريبًا في الشكل والحجم، مما يدل على أنه تمت معالجته أو خلطه بمواد أخرى.
اقرأ أيضًا | التوابل الطبيعية.. سر قلب أقوى وحياة أطول
ملمس الحبة يكشف السر
والفلفل الأصلي يتميز بسطح خشن ومحبب قليلًا، بينما تظهر الحبات المغشوشة ملساء وناعمة وكأنها مدهونة بالزيت، ويرجع ذلك غالبًا إلى إزالة القشرة الخارجية التي تحمل النكهة والقيمة الحقيقية للفلفل.
لون الفلفل بعد الطحن
ويشير د. عماد إلى أن لون الفلفل الأصلي بعد الطحن يكون رماديًا فاتحًا أو رماديًا مائلًا للبني، أما الفلفل المغشوش فيكون أسود قاتمًا جدًا، وهو ما يدل على إضافة مواد أو صبغات لزيادة اللون وإخفاء الغش.
اختبارات منزلية
ويقدم د. عماد سلامة طريقتين سهلتين تساعدان أي شخص على التأكد من جودة الفلفل المطحون في المنزل:
اختبار اللون على اليد:
إذا ترك الفلفل المطحون تصبغًا أسود على كف اليد، فهذه علامة واضحة أنه مغشوش.
اختبار الماء:
عند إضافة الفلفل المطحون إلى كوب ماء: إذا اسودت المياه وظهرت رائحة غريبة، وإذا طفت الحبيبات على السطح، فهذه جميعها إشارات قوية على أن الفلفل غير أصلي.
بينما الفلفل الأصلي لا يلون الماء ويترك رائحة فلفل طبيعية واضحة.
فوائد تناول الخوخ لتحسين وظائف الكلى
بخطوات سهلة وبسيطة.. كيفية اكتشاف الموز الناضج
الليمون بالنعناع بين الفوائد والأضرار الصحية
