كشف طبيب القلب الأمريكي الشهير الدكتور سانجاي بوجراج، المقيم في ولاية كاليفورنيا، عن خمسة أنواع من الأطعمة التي تبدو صحية ظاهريًا، لكنه يتجنب تناولها تمامًا بسبب تأثيراتها السلبية المحتملة على الصحة، وجاءت قائمته لتضم مفاجآت غير متوقعة.
وأوضح الطبيب أن كثيرين يظنون أن زيوت البذور، ومنتجات "الدايت"، والزبادي المنكّه، وبارات البروتين، ورقائق الخضروات هي بدائل صحية للأطعمة التقليدية، لكنها في الواقع ليست كذلك دائمًا، بل قد تكون أكثر ضررًا في بعض الحالات، رغم انخفاض سعراتها الحرارية.
وأشار إلى أن العديد من هذه المنتجات تندرج تحت فئة الأطعمة فائقة المعالجة (Ultra-Processed Foods)، لأنها تحتوي على مكونات صناعية مضافة مثل النكهات والمحليات والمواد الحافظة والمستحلبات، بدلاً من المكونات الطبيعية الكاملة؛ بحسب صحيفة ديلي ميل البريطانية.
أولاً: زيوت البذور
قال الدكتور بوجراج إن زيوت البذور المكرّرة مثل زيت الكانولا، وفول الصويا، والذرة هي أول ما يستبعده من نظامه الغذائي؛ ووفقًا له، فإن هذه الزيوت يمكن أن تتأكسد عند تسخينها، مما يؤدي إلى التهاب في الشرايين والخلايا، وهو ما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وتمدد الأوعية الدموية.
وأضاف أنه استبدل هذه الزيوت بـ خيارات أكثر أمانًا وصحة مثل زيت الزيتون، وزيت الأفوكادو، ودهن الأبقار الطبيعي، والسمن الحيواني العضوي.
ورغم الجدل العلمي حول زيوت البذور، أوضح أن بعض الدراسات تؤكد أن الدهون المتعددة غير المشبعة (Omega-6) لا تزيد الالتهاب بشكل كبير، بينما تشير دراسات أخرى إلى أن نسبة الأوميغا-6 العالية مقارنة بالأوميغا-3 قد تساهم في الالتهابات المزمنة وأمراض القلب.
ثانيًا: الأطعمة والمشروبات "الدايت" والخالية من السكر
حذّر الطبيب من المنتجات التي تُسوَّق على أنها خالية من السكر أو منخفضة السعرات، لأنها غالبًا تحتوي على محليات صناعية مثل الأسبارتام (Equal) والسوكرالوز (Stevia).
وأوضح أن هذه المواد قد تربك استجابة الجسم للأنسولين وتزيد من الرغبة الشديدة في تناول السكر، مما يؤدي إلى مشاكل مثل زيادة الوزن، ومقاومة الأنسولين، ومرض السكري من النوع الثاني، ومتلازمة التمثيل الغذائي، وأمراض القلب.
وأظهرت دراسة نُشرت عام 2023 في مجلة Nature Medicine أن المُحلّي الصناعي إريثريتول مرتبط بارتفاع خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
اقرأ ايضا|كيف تحافظ على قلبك بتناول هذه الأطعمة؟
في حين كشفت مراجعة في The BMJ عام 2022 أن استهلاك هذه المحليات يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 9%، والسكتة الدماغية بنسبة 18% لدى الأشخاص الذين يستهلكونها بكثرة.
ونصح الدكتور بوجراج باختيار المُحلّيات الطبيعية مثل الفواكه، والتمر، والعسل الخام بدلًا من البدائل الصناعية.
ثالثًا: الزبادي المنكّه
أكد الطبيب أن الزبادي المنكّه، الذي يُسوَّق غالبًا كخيار صحي، قد يحتوي في الواقع على كمية من السكر تفوق بعض الحلويات؛ فالكوب الواحد (150 جرامًا) من الزبادي المنكّه يحتوي على 15 إلى 25 جرامًا من السكر، أي ما يعادل 4 إلى 6 ملاعق صغيرة، وهي كمية تفوق ما يوجد في نصف كوب من الآيس كريم بالفانيليا.
كما حذّر من الزبادي "منخفض الدسم"، لأن الشركات تضيف إليه مزيدًا من السكر والمستحلبات لتعويض فقدان النكهة والقوام.
وأشار إلى أن هذه المستحلبات، مثل صمغ الزانثان وليسيثين الصويا، يمكن أن تُضعف بكتيريا الأمعاء وتسبب الغازات، والانتفاخ، والتهابات مزمنة ترتبط بسرطان القولون.
ونقل عن الدكتورة ماريا أبرو، رئيسة الجمعية الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي، قولها: "الالتهاب المزمن في الأمعاء يؤدي إلى سرطان القولون، وأعتقد أن الزيادة في استخدام المستحلبات أحد العوامل وراء ارتفاع الإصابات بين الشباب."
ونصح الطبيب بتناول الزبادي اليوناني الطبيعي الخالي من الإضافات، مع التوت والقرفة كمزيج صحي ولذيذ.
رابعًا: بارات البروتين
قال الدكتور بوجراج إن العديد من بارات البروتين المنتشرة في الأسواق ما هي إلا ألواح حلوى مقنّعة في عبوة صحية، لأنها غالبًا تحتوي على كميات كبيرة من السكر والزيوت الصناعية.
وأضاف أن بعض الأنواع تُصنع من زيوت البذور والشراب الصناعي، مما قد يسبب انتفاخًا ومشكلات هضمية؛ وأظهرت دراسة أجريت في إيرلندا عام 2019 أن نحو 40% من بارات البروتين تحتوي على الشوكولاتة كمكون رئيسي، مع نسب مرتفعة من الدهون المشبعة والملح والسكر المضاف.
كما حذّر تقرير صادر عن مجموعة العمل البيئي (EWG) عام 2024 من أن معظم بارات البروتين في السوق الأمريكي فائقة المعالجة وتحتوي على محليات صناعية وسكريات مضافة؛ واقترح الطبيب استبدالها بوجبات غنية بالبروتين الطبيعي مثل المكسرات أو البيض المسلوق.
خامسًا: رقائق الخضروات
ورغم مظهرها الصحي، أشار الطبيب إلى أن رقائق الخضروات ليست أفضل من رقائق البطاطس، لأنها عادةً تُقلى في الزيوت المكرّرة نفسها التي حذر منها سابقًا؛ وبدلاً من ذلك، أوصى بتحضير وجبات مقرمشة صحية في المنزل مثل شرائح البطاطا الحلوة المخبوزة أو الحمص المحمّص في الفرن.
مشروبات الطاقة.. أضرار ومضاعفات خطيرة
«اللبن المتجمد أم القاطع».. أيهما أفضل للاستخدام
جددي في مطبخك.. طريقة تحضير فيليه اللحم بحشو الخضار
