لست البيت.. طرق المحافظة على الصلصة ومنعها من التعفن

في كل بيت مصري، لا يخلو المطبخ من برطمان صلصة الطماطم الجاهزة، لكن كثيرًا ما تفاجئين بطبقة بيضاء أو خضراء ظهرت على وجه البرطمان بعد أيام قليلة من فتحه. فهل تعرفين السبب؟ وما الطريقة الصحيحة لحفظه وتفادي نمو العفن؟

توضح إسراء أشرف محمد، أخصائي سلامة وجودة الأغذية، الأخطاء الشائعة التي تؤدي إلى فساد الصلصة وأهمها أكبر خطأ ترتكبه الكثير من السيدات هو الاعتقاد بأن الجو البارد كافي لحفظ الصلصة، لكن الحقيقة أن الميكروبات تحب الرطوبة والحرارة، حتى لو كانت خفيفة، لذلك لابد من إدخال البرطمان إلى الثلاجة فور فتحه.

اقرأ أيضا:من المطبخ الليبي.. شوربة مميزة بقطع اللحم

وكذلك عند استخدام ملعقة رطبة أو تحتوي على بقايا طعام، تنتقل البكتيريا مباشرة إلى داخل البرطمان، مما يسرع من عملية العفن. لذلك، لا تستخدمي إلا ملعقة جافة ونظيفة تمامًا.

ولإطالة عمر الصلصة، يمكن تغطية سطحها بطبقة خفيفة من الزيت، فهي تعمل كحاجز يمنع وصول الهواء والفطريات إليها، ما يساعد على حمايتها من العفن لأطول فترة ممكنة، ويفضل أيضًا التأكد من إغلاق الغطاء بإحكام دائمًا، فالهواء هو العدو الأول لأي منتج محفوظ.