البطاطس عنصر أساسي في معظم المأكولات في جميع أنحاء العالم، وعلى الرغم من مذاقها اللذيذ وملمسها وتعدد استخداماتها، إلا أنها اكتسبت سمعة سيئة لمحتواها العالي من النشا، الذي يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم وقد يؤدي إلى زيادة الوزن.
ولكن لحسن الحظ أن هناك بعض الطرق البسيطة التي يمكن أن تساعد في تقليل محتوى النشا في البطاطس وجعلها صديقة لمرضى السكري، وهي كالآتي وفقًا لصحيفة «تايمز أوف إنديا».
اقرأ أيضًا| طريقة تخزين البطاطس بدون تلف لفترة طويلة
1. النقع في الماء البارد
واحدة من أسهل الطرق لإزالة النشا الزائد من البطاطس هي نقعها في الماء البارد، أي بعد تقشير البطاطس وتقطيعها، اغمرها في وعاء من الماء البارد لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة على الأقل، وللحصول على نتائج أفضل، انقعها طوال الليل، فتلك العملية ستساعد حبيبات النشا على التحلل والتسرب إلى الماء، ولكن اشطفها جيدا قبل الطهي لإزالة أي نشا متبقي.
2. سلق البطاطس
السلق هو طريقة تتضمن سلق البطاطس لفترة وجيزة ثم غمرها في الماء المثلج، وللقيام بذلك، يغلى قدر من الماء، وتضاف شرائح البطاطس، ويترك لمدة 3-5 دقائق، ومن ثم نقلها على الفور إلى وعاء من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي، ولا تقلل هذه التقنية من النشا فحسب، بل تحافظ أيضا على لون البطاطس وملمسها، مما يجعلها مثالية للتحميص أو القلي.
3. الشطف عدة مرات
بعد تقطيع البطاطس أو بشرها، يساعد شطفها تحت الماء الجاري عدة مرات على إزالة النشا السطحي، لذا استمر في الشطف حتى يصبح الماء صافيًا، مما يشير إلى أن معظم النشا قد تم غسله، وهذه الطريقة فعالة بشكل خاص في صنع البطاطس المقلية المقرمشة أو البطاطس المحمصة.
من واكا واكا إلى We Are One.. أغاني كأس العالم صنعت شهرة عالمية لنجومها
كاتي بيري تخطف الأنظار في افتتاح مونديال 2026 بفستان لامع| صور
ما التغيرات التي طرأت على كأس العالم بين 1994 و2026؟
