لماذا يجب عليك نقع البقول في ماء بارد قبل طهيها؟

تعد البقوليات من الأغذية الأساسية الغنية بالبروتينات والألياف والمعادن، وتحتل مكانة مهمة في أنظمة الغذاء الصحية حول العالم، لكن ما لا يعرفه كثيرون هو أن تحضير البقول بطريقة غير صحيحة ،مثل عدم نقعها قبل الطهي ، قد يسبب مشكلات صحية مزعجة مثل آلام المعدة، القيء، والإسهال.

في هذا السياق، نشرت وزارة الصحة عبر منصاتها على وسائل التواصل الاجتماعي سلسلة من الإرشادات الصحية، أوصت فيها بضرورة نقع البقول في ماء بارد لفترة كافية قبل طهيها أو تناولها، حمايةً للجهاز الهضمي، وللاستفادة القصوى من قيمتها الغذائية.

اقرا أيضأ|الصحة: فحص أكثر من 35 ألف مواطن ضمن مبادرة صحة الرئة

أوضحت وزارة الصحة أن نقع البقول مثل الفاصولياء، العدس، الحمص، والفول قبل طهيها يساعد في التخلص من مركبات طبيعية موجودة في القشرة الخارجية، تعرف باسم "مضادات التغذية"، وهي مركبات تعيق الهضم وتُسبّب أعراضاً مزعجة إذا تم تناول البقول دون طهي كافٍ أو نقع مسبق.

ومن أبرز هذه المركبات:

اللكتينات: تسبب تهيجاً في الجهاز الهضمي وقد تؤدي إلى القيء والإسهال.

حمض الفيتيك: يعيق امتصاص بعض المعادن مثل الحديد والزنك.

الألياف غير القابلة للهضم: تساهم في الانتفاخ والغازات إذا لم تُنقع البقول جيداً.

ووفقًا للخبراء، فإن أعراض التسمم الناتج عن تناول البقول النيئة أو غير مكتملة النضج تظهر عادةً خلال ثلاث ساعات فقط، وتشمل آلاماً حادة في المعدة، غثيانًا، قيئًا، وإسهالاً حاداً، وقد تستدعي أحيانًا الرعاية الطبية.

وأشارت الوزارة إلى أن نقع البقول لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة في ماء بارد قبل الطهي، ثم التخلص من ماء النقع وغسل الحبوب جيدًا، يساهم في إزالة معظم المركبات الضارة، ويسهّل عملية الطهي ويجعل البقول أسهل في الهضم وأكثر فائدة.

نقع البقول ليس مجرد خطوة تقليدية في الطهي، بل هو إجراء وقائي فعّال لحماية الصحة وتعزيز الهضم السليم، باتباع هذه العادة البسيطة، يمكن للجميع الاستمتاع بفوائد البقول دون التعرض لمضاعفات صحية.

وتهيب وزارة الصحة بالمواطنين والمتابعين عبر منصاتها الرقمية الالتزام بهذه التوصيات واتباع نمط غذائي صحي يقي من المشكلات الهضمية والأمراض المزمنة.