في ظل اهتمام الكثيرين بالغذاء الصحي والمفيد، يزداد الجدل حول الفرق بين الزبادي البلدي المصنوع في المنزل والزبادي التجاري المتوفر في الأسواق، ويوضح د. عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، الفروقات الأساسية بين النوعين، محذرًا من بعض الممارسات الصناعية التي قد تؤثر على القيمة الغذائية للزبادي.
يؤكد أن الزبادي البلدي أكثر فائدة غذائية بمراحل، حيث يتم تحضيره من اللبن الكامل، الذي يحتوي على الدهون والبروتين والمعادن بكميات طبيعية دون تدخلات صناعية، ويتميز بأنه يحتفظ بكمية كبيرة من البكتيريا النافعة والسلالات المتنوعة منها، لأن اللبن المستخدم لم يتعرض لعمليات تصنيع أو درجات حرارة مرتفعة قد تقتل هذه البكتيريا.
اقرأ أيضا..فوائد تناول الزبادي يوميًا.. هذا ما يحدث للجسم
في المقابل، الزبادي التجاري يتم تصنيع اللبن المستخدم فيه بطريقة تُزال منها عناصر غذائية هامة مثل القشطة والسمنة، ثم تضاف إليه محسنات قوام ونشا لتعويض القوام الطبيعي المفقود، مما يجعله يبدو جذابًا لكنه يفتقر إلى القيمة الحيوية والتنوع البكتيري الموجود في الزبادي البلدي.
كما أشار د. سلامة إلى أن الزبادي البلدي سريع التلف في غضون 3 أيام فقط لأنه بيئة حية خصبة لنمو البكتيريا النافعة، على عكس الزبادي التجاري الذي يبقى لفترات أطول نتيجة ضعف النشاط البكتيري فيه
الأزمة القلبية.. 8 إشارات تحذيرية قبل فوات الأوان
علامات في الفم قد تكشف أمراضا خطيرة.. متى تستدعي الأعراض زيارة الطبيب؟
ما وراء السكري.. 6 مخاطر صحية خطيرة تكشف الوجه الخفي لمقاومة الأنسولين
