فطارك عندنا| أسهل طريقة لعمل الحمام الكداب في الفرن

الحمام الكداب من الأكلات المصرية وهى تحضر من أوراك الدجاج بحضو الأرز بالخلطة ولها مذاق شهر ومميز، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل في شهر رمضان المبارك. 

طريقة عمل الحمام الكداب بحشو الأرز في الفرن

المكونات:

أوراك دجاج فيليه

1 كوب أرز

1 بصلة مبشورة

2 فص حبهان

2 ورقة لورا

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

قومي بتقطيع أوراك الدجاج بحيث تكون مفرودة تمامًا.

اغسليها جيدًا بالماء والخل وعصير الليمون، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود.

2. تحضير الحشوة:

سخني الزبدة في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل المبشور وقلبيه حتى يذبل.

أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيدًا.

3. حشو الدجاج:

احشي أوراك الدجاج بخليط الأرز، ثم لفيها وأغلقيها باستخدام خلة الأسنان.

غلفي كل قطعة بورق ألومنيوم بإحكام.

4. سلق الدجاج:

ضعي الماء في قدر على النار، وأضيفي إليه الحبهان وورق اللورا.

ضعي أوراك الدجاج في الماء واتركيها حتى تنضج تمامًا.

5. تحمير الدجاج:

بعد نضج الدجاج، ادهني كل قطعة بصلصة الطماطم والزيت.

أدخليها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى يحمر الوجه ويكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.

6. التقديم:

قدمي الحمام الكداب ساخنًا بعد تزيينه بالبقدونس، بجانب الملوخية أو السلطة الخضراء حسب الرغبة.

طريقة عمل الحمام بالفريك اللذيذ

المكونات:

لتحضير الحمام:

2 جوز حمام

1 بصلة كبيرة مقطعة

1 جزرة مقطعة

2 عود كرفس

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2 ورقة لورا

2 فص حبهان

2 فص قرنفل

رشة قرفة

لتحضير الحشوة:

1 كوب فريك مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة

1 بصلة مفرومة

1 فص ثوم مهروس

1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

رشة قرفة

كبد وقوانص الحمام مقطعة قطع صغيرة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

اقرأ ايضا|طبق الأسبوع| من مطبخ الشيف إسلام جمال.. طريقة عمل الحمام الكداب

طريقة التحضير:

1. تحضير الحمام:

اغسلي الحمام جيدًا بالملح والدقيق، ثم انقعيه في الماء والليمون لمدة ساعة.

اشطفيه بالماء الجاري وصفيه جيدًا.

تبليه بالبصل المفروم والملح والفلفل الأسود، وتأكدي من توزيع التتبيلة أسفل الجلد.

2. تحضير الحشوة:

سخني الزيت في قدر على النار، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.

أضيفي الثوم والكبد والقوانص وقلبي حتى يتغير لونها.

أضيفي البهارات والقرفة والملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي الفريك بعد تصفيته جيدًا.

أضيفي القليل من الماء واتركي الخليط على النار حتى ينضج نصف نضج.

3. حشو الحمام:

احشي الحمام بخليط الفريك، وتأكدي من إدخال بعض الحشوة تحت الجلد.

أغلقي الحمام باستخدام خلة الأسنان أو قومي بخياطته بالخيط والإبرة.

4. سلق الحمام:

في قدر كبير، سخني الماء وأضيفي إليه البصل والجزر والكرفس وورق اللورا والحبهان والقرنفل والقرفة.

ضعي الحمام في الماء المغلي واتركيه حتى ينضج تمامًا.

5. تحمير الحمام:

بعد النضج، أخرجي الحمام من الماء واتركيه ليبرد قليلاً.

ضعيه في صينية مدهونة بالزبدة، وادهنيه بالزبدة من جميع الجهات.

رشي عليه القليل من الملح والفلفل الأسود، ثم أدخليه الفرن أسفل الشواية حتى يصبح ذهبي اللون.

6. التقديم:

قدمي الحمام بالفريك ساخنًا بجانب الملوخية أو أي طبق جانبي تفضليه.

نصائح لضمان نجاح وصفات الحمام المحشي

تأكدي من غسل الحمام جيدًا بالماء والليمون والدقيق للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة.

لا تملئي الحمام بالحشوة أكثر من اللازم حتى لا يتمزق أثناء الطهي.

للحصول على نكهة غنية، اتركي الحمام منقوعًا في التتبيلة لمدة ساعة قبل الطهي.

إذا كنتِ ترغبين في حمام طري ولذيذ، قومي بسلقه على نار هادئة لضمان نضجه بشكل جيد.

تحمير الحمام في الفرن بعد السلق يمنحه لونًا ذهبيًا ونكهة شهية لا تقاوم.