بعد أشهر من الحالات الخفيفة، يبدو أن إنفلونزا الطيور بدأت في الانتشار مجددًا، حيث تم تسجيل أول وفاة في الولايات المتحدة بسبب الفيروس، ووفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، تم العثور على حالات إصابة بإنفلونزا الطيور في الطيور بجميع الولايات الخمسين.
وقد تم تأكيد 66 إصابة بشرية بفيروس H5N1 في أمريكا، معظمها في ولايات كاليفورنيا وكولورادو وواشنطن، ومن بين هذه الحالات، كان معظم المصابين يعملون في مجال تربية المواشي والدواجن، بينما لم يتم تحديد مصدر العدوى لحالتين منها، بحسب womenshealthmag.
اقرأ ايضا|طبيب بالمصل واللقاح: انفلونزا الطيور الخطر القادم في 2025
ولكن مع ارتفاع أسعار البيض، ونقصه في الأسواق، يخشى الكثيرون من إمكانية انتقال الفيروس عبر البيض، ومنتجات الألبان، والدواجن، فهل يمكن للإصابة أن تحدث عن طريق الطعام؟ إليك ما يقوله الخبراء حول هذا الأمر.
هل يمكن أن ينتقل إنفلونزا الطيور عبر الطعام؟
من الناحية النظرية، نعم، يمكن أن ينتقل إنفلونزا الطيور عبر الطعام، ولكن لا توجد حتى الآن حالات موثقة لانتقال الفيروس إلى البشر عن طريق استهلاك الطعام أو المشروبات خلال تفشي المرض الحالي في الولايات المتحدة.
توضح فيليشا وو، دكتوراه في سلامة الأغذية والتقييم السمي والمخاطر بجامعة ولاية ميشيغان، أن الفيروس يمكن أن ينتقل عبر الطعام في بعض الحالات. وتؤكد أن هناك حالات موثقة لقطط أصيبت بالفيروس وماتت بعد استهلاك الحليب الخام الملوث بفيروس H5N1، ومع ذلك، فإن خطر انتقال الفيروس للبشر من خلال الطعام لا يزال منخفضًا جدًا وفقًا للبيانات الحالية.
هل البيض، ومنتجات الألبان، والدواجن آمنة للاستهلاك؟
تتم مراقبة البيض، ومنتجات الألبان، والدواجن عن كثب من قبل السلطات الحكومية للكشف عن وجود فيروس إنفلونزا الطيور، عند اكتشاف الفيروس في قطيع دواجن أو مجموعة من الأبقار، يتم التخلص منها بالكامل ويتم إتلاف المنتجات الغذائية المشتقة منها لمنع انتشار العدوى.
تقوم وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) حاليًا بفحص جميع منتجات الحليب في الولايات المتحدة للكشف عن الفيروس، من المهم عدم استهلاك الحليب الخام والتأكد من شراء المنتجات المبسترة فقط، حيث أن البسترة تقضي على الفيروسات والبكتيريا الضارة، لذلك يمكنك تناول البيض ومنتجات الألبان والدواجن بأمان، بشرط أن يتم طهيها ومعالجتها بشكل صحيح.
كيف تحمي نفسك من إنفلونزا الطيور؟
حتى الآن، معظم حالات الإصابة بإنفلونزا الطيور في الولايات المتحدة كانت بين العاملين في مزارع الدواجن والمواشي، ولم تظهر أدلة على انتقال الفيروس بين البشر، ولكن لتقليل خطر الإصابة، يُوصي الخبراء باتباع إجراءات السلامة الغذائية التالية:
1. طهي الدواجن، والبيض، واللحوم إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165°F (74°C)، حيث يقتل ذلك الفيروسات والبكتيريا، بما في ذلك إنفلونزا الطيور، وفقًا لـ CDC.
2. غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون بعد التعامل مع اللحوم النيئة أو البيض.
3. تجنب تناول الحليب الخام أو البيض النيء، لأن المنتجات غير المبسترة قد تحتوي على فيروسات أو بكتيريا ضارة.
4. تخزين المنتجات الغذائية بشكل صحيح لمنع التلوث المتبادل بين اللحوم النيئة والأطعمة الأخرى.
مشروبات الطاقة.. أضرار ومضاعفات خطيرة
«اللبن المتجمد أم القاطع».. أيهما أفضل للاستخدام
جددي في مطبخك.. طريقة تحضير فيليه اللحم بحشو الخضار
