قرب حلول شهر رمضان.. انقسام ربات البيوت حول تخزين الخضار

مع قرب حلول شهر رمضان وزيادة الطلب على السلع الأساسية، أثارت دعوة البعض للمستهلكين بضرورة تخزين البطاطس والطماطم قبل ارتفاع أسعارها، حالة من الجدل فى البيوت المصرية، فما قاله دفع البعض إلى الإسراع بتخزين الخضراوات، بينما فضل آخرون التعامل بحذر والشراء وفق الاحتياجات اليومية.. «آخرساعة» ترصد آراء المواطنين لمعرفة مدى تأثير هذه التوصيات على الأسواق.

مروة أحمد، ربة منزل أربعينية، قررت أن تبدأ تخزين الخضراوات في الوقت الحالى، قائلة: «لما سمعت إن الأسعار هتزيد أكتر مع قرب رمضان، قلت لازم أتصرف، رمضان محتاج تحضيرات كتير، والخضار أساسي فى كل وجبة»، وبدأت فى شراء كميات من الطماطم لتحضيرها وتخزينها فى شكل صلصة، وكذلك أنواع متعددة من الخضراوات الأخرى كالبسلة والجزر والبطاطس، وحتى الليمون فضلت شراء نوع الأضاليا لرخص ثمنه بهدف تخليله أو حفظه معصورًا فى الفريزر لحين الحاجة.

على النقيض، ترفض منى إيهاب، أم لثلاثة أطفال، فكرة التخزين تمامًا، قائلة: «أنا ماعنديش رفاهية التخزين، لا فى المساحة ولا فى الفلوس.. أشترى احتياجاتى يوم بيوم»، حيث ترى أن التخزين يؤدى لزيادة الطلب ورفع الأسعار بشكل غير مبرر، وتضيف: «مش كل اللى بيتقال لازم ناخده بجدية، وأنا دايمًا أشترى على قدر احتياجى حتى لا تزيد الأسعار».

◄ تقلبات الأسعار

من جانبه، يؤكد الدكتور أشرف كمال، أستاذ الاقتصاد الزراعي، أن تقلبات أسعار السلع الزراعية شديدة نظرًا لاعتمادها على الإنتاج وفقًا للعروات الزراعية المختلفة بين الفصول، كالعروتين الشتوية والصيفية، بالإضافة للعروة النيلية. وبين هذه العروات، ترتفع الأسعار نتيجة قلة المحصول، وتعد الطماطم من أكثر السلع التى تشهد زيادات حادة فى الأسعار.
ورغم ذلك، لا يُفضل تخزين السلع الزراعية بكميات كبيرة، حيث يؤثر التخزين سلبيا على السوق وحركة البيع والشراء، ويمكن الاكتفاء بتخزين كميات صغيرة إذا دعت الحاجة، مع التأكيد على أن التعامل الطبيعى أفضل للحفاظ على استقرار السوق.

أما بالنسبة لارتفاع أسعار الليمون الذى أثار جدلا واسعا أيضا، فيُرجع الدكتور كمال السبب إلى انخفاض الإنتاج خلال هذه الفترة، المعروفة بـ»التصويم»، حيث يتم منع الرى عن الأشجار لتحفيزها على الإزهار مجددًا.

◄ اقرأ أيضًا | حلويات رمضان 2025.. أسهل طريقة لعمل الكنافة البلدي

■ الدكتورة رضوى شاهين

◄ شروط التخزين

فيما تقول الدكتورة رضوى شاهين، مدرس مساعد تغذية وعلوم أطعمة بقسم الاقتصاد المنزلى بجامعة عين شمس، إن التخزين سلاح فعال للاحتفاظ بمختلف الأطعمة لفترات طويلة، ما يُسهِّل الاستـخدام ويوفر الوقت والنفقات، أو حتى للاحتفاظ بأطعمة فى غير موسمها. ومع ذلك، تشدد على أهمية اتباع طرق التخزين الصحيحة لضمان الحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة وتجنب فقدان فوائدها الصحية، فمثلًا الليمون عنصر أساسي بأى منزل لفوائده الصحية واستخداماته المتعددة، ولتخزينه بشكل صحيح يفضل إذا كان الاستخدام خلال أسبوع حفظه فى مكان جاف ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس، أما إذا كان التخزين لمدة 3-4 أسابيع فيوضع بدرج الثلاجة لضمان رطوبته مع تجنب تكدسه لتفادى التعفن، وإذا تم قطع الليمون يُغطى الجزء المقطوع بغلاف بلاستيكى أو يُحفظ فى علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة ويُستهلك خلال يومين، كما يمكن تخزينه لفترات أطول بوضعه فى وعاء مملوء بالماء داخل الثلاجة أو تجميده بعد عصره فى قوالب مكعبات الثلج.

وبالنسبة للبطاطس يعد تفريزها أفضل طريقة للحفاظ عليها لفترة طويلة، لكن نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الماء يجب معالجتها بعناية قبل التجميد، بداية يجب اختيار البطاطس الطازجة الخالية من العيوب وغسلها جيدًا للتخلص من النشا الزائد، ثم سلقها لمدة 3 إلى 7 دقائق، ثم تُنقل لماء بارد لإيقاف عملية الطهى، ثم تجفف جيدًا باستخدام مناديل ورقية أو منشفة نظيفة للتخلص من الماء الزائد، وتجمد بشكل مبدئى على صينية ثم تُعبأ فى أكياس محكمة الإغلاق وتُخزّن فى الفريزر لمدة 6 إلى 12 شهرًا.

◄ تغيير الثقافة

أما بالنسبة للخيار فيجب اختيار الطازج والسليم ويفضل الخيار الصغير أو متوسط الحجم لأنه يدوم لفترة أطول، ويُستحسن تخزينه فى درج الثلاجة وعدم وضعه بجانب الفواكه كالتفاح أو الموز لأن هذه الفواكه تطلق غاز الإيثيلين الذى يسرع من تلف الخيار. ويمكن تخزين الطماطم بنفس الطريقة، حيث تُترك فى درجة حرارة الغرفة إذا كانت غير ناضجة تمامًا ويُفضل أن تُحفظ فى الثلاجة إذا كانت ستخزن لفترات أطول مع مراعاة عدم تكدسها حتى لا تتعفن، كما يمكن تخزين الطماطم فى شكل صلصة وتجميدها لاستخدامها لاحقًا.

من جانبها، تشير الدكتورة إيناس الدرديري، رئيس قسم الاقتصاد المنزلى بكلية التربية النوعية فى جامعة بنها، إلى أن ثقافة الشراء لدينا تحتاج لإعادة نظر، حيث يميل الكثيرون لتخزين كميات كبيرة من السلع التموينية بدافع الأمن الغذائي، أو خشية ارتفاع الأسعار، وهذه السلوكيات تسبب أضرارا، سواء بإهدار السلع نتيجة انتهاء صلاحيتها أو فقدان قيمتها الغذائية.