أكلات رمضان 2025.. أسرار تحضير كفتة الحاتي على طريقة المطاعم

أسابيع قليلة ويهل علينا شهر رمضان 2025 المبارك، وهو الشهر الذي تحتار فيه الأم المصرية من أجل القيام بعمل وجبات إفطار مختلفة مع كل يوم من أيام رمضان، منها كفتة الحاتي وهي واحدة من أشهى وأشهر الأطباق المشوية التي يعشقها الجميع، برائحتها التي تملأ المكان ومذاقها الذي لا يُقاوم. 

تحضيرها في المنزل قد يبدو صعبًا للبعض، لكن مع الوصفة الصحيحة وأسرار المطاعم، يمكنكِ تحضير كفتة الحاتي بطراوتها ونكهتها الأصلية دون أن تفك من السيخ!

اقرأ أيضًا| «جددي في مطبخك».. الكفتة المشوية بنكهة البابريكا المدخنة

لذلك في هذا التقرير تقدم "بوابة أخبار اليوم"، أكلة شهية يمكن لست البيت المصرية أن تقوم بتحضيرها في أيام رمضان الكريم، واليوم تقدم لنا الشيف سارة أحمد وصفتها الخاصة لكفتة الحاتي، مع كشف أسرار نجاحها للحصول على نفس الطعم الذي تجدينه في أشهر المطاعم.

- مكونات كفتة الحاتي

نصف كيلو لحم مفروم (يفضل اللحم البقري أو الضأن)

150 جرام دهن بقري مفروم (سر طراوة الكفتة)

رغيف عيش فينو صغير (ينقع ثم يُصفى ويُضاف إلى الكفتة)

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

بقدونس مفروم (اختياري)

بصلة كبيرة

1 طماطم مقشرة

1 قرن فلفل أخضر

بهارات كفتة وجوزة الطيب

بصل بودرة وثوم بودرة

** طريقة التحضير

1. تحضير خليط الكفتة

في الكبة الكهربائية، نضع اللحم المفروم مع الدهن المفروم والبصل والطماطم والفلفل الأخضر والتوابل.

نضيف العيش الفينو المصفى، ونضرب الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا، ويشكل كرة واحدة دون تفتت.

ننقل الخليط إلى وعاء، نغطيه بالاسترتش، ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك.

2. تشكيل الكفتة

نحضر ملعقة خشبية أو مسن سكاكين، ونبدأ في تشكيل أصابع الكفتة عليها للحصول على الشكل المثالي.

نرص الكفتة في صينية مدهونة بالزيت، ونعيدها إلى الثلاجة لمدة ساعة أخرى حتى تتماسك أكثر.

3. الطهي وإضافة نكهة الفحم

نسخن الفرن على أعلى درجة حرارة، ثم ندخل الصينية ونتركها لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج الكفتة وتأخذ لونًا مشويًا رائعًا.

بعد إخراجها من الفرن، نضع قطعة فحم مشتعلة في ورقة فويل صغيرة داخل الصينية، ونضيف إليها قطرات من الزيت، ثم نغطي الصينية لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب الكفتة نكهة الشواء الأصلية.

** فوائد كفتة الحاتي

- مصدر غني بالبروتين: حيث تحتوي على نسبة عالية من البروتين اللازم لبناء العضلات.

- غنية بالدهون الصحية: عند استخدام الدهن البقري بكمية معتدلة، يمنح الكفتة طراوة ونكهة مميزة.

- تحتوي على البهارات الغنية بمضادات الأكسدة مثل الفلفل الأسود وجوزة الطيب، التي تعزز المناعة وتحسن عملية الهضم.

- مشوية وصحية أكثر من المقليات، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لمحبي الطعام الصحي.

** أسرار نجاح كفتة الحاتي مثل المطاعم

- استخدام الدهن البقري: لأنه يمنح الكفتة طراوة ويجعلها لا تجف عند الشواء.

- إضافة العيش الفينو المطحون: يساعد في تماسك الكفتة ويمنحها القوام المثالي.

- الراحة في الثلاجة: ترك الكفتة في الثلاجة بعد التشكيل يمنعها من التفكك عند الشواء.

- استخدام الفحم لتعزيز النكهة: يمنحها المذاق المدخن الذي يميز كفتة الحاتي في المطاعم.

- عدم الإكثار من التوابل: حتى لا تطغى على نكهة اللحم الأساسية.

بفضل هذه الوصفة وأسرار المطاعم التي كشفتها لنا الشيف سارة أحمد، يمكنك الآن تحضير كفتة الحاتي في المنزل بنفس طعم المشويات الأصلية، جربيها اليوم وقدميها لعائلتك مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة واستمتعوا بألذ وجبة مشوية!