مع اقتراب شهر رمضان، تبدأ الأسر في تجهيز وتخزين الخضروات الأساسية لضمان توفرها خلال الشهر الكريم، ويعد البصل والثوم من المكونات الضرورية في معظم الوصفات الرمضانية، لذلك من المهم معرفة الطريقة الصحيحة لتخزينهما، للحفاظ على جودتهما ونكهتهما أطول فترة ممكنة.
توضح المهندسة رقية حسن، اختصاصية علوم وتكنولوجيا الأغذية، أن خطوة مهمة يجب مراعاتها عند تخزين البصل، وهي قص أو حرق الجذور، وليس السيقان، لمنع نمو البراعم والتلف السريع.
اقرأ أيضًا | أفضل طريقة لتخزين البصل
أما بالنسبة لتجميد البصل، فهو غير محبذ، حيث يؤدي إلى إطلاق نكهة مُرة تجعله غير مرغوب عند الطهي، لذلك يفضل تخزينه في مكان جاف وجيد التهوية بدلًا من وضعه في الفريزر.
أما الثوم، فيمكن تخزينه بنفس طريقة البصل إذا كان سيتم الاحتفاظ به صحيحًا، ولكن عند التجميد، هناك عدة طرق لضمان الحفاظ على جودته.
إذا كان الثوم مفرومًا، يُنصح بإضافة ملعقة كبيرة من الملح لكل كيلو للحفاظ على اللون والنكهة قبل تعبئته وتجميده.
أما عند تخزينه كفصوص، فيفضل رش القليل من الملح عليه قبل وضعه في الفريزر. أما إذا كان سيتم حفظه خارج الفريزر، فمن الأفضل نقعه في ماء وملح داخل برطمانات، مع إضافة طبقة من الزيت على السطح لحمايته من التلف.
ورغم تعدد طرق تخزين الثوم، إلا أنه يجب الانتباه إلى خطورة حفظه في درجة حرارة الغرفة مع الزيت، حيث قد يؤدي ذلك إلى نمو بكتيريا التسمم البتيوليني (Botulism)، وهي البكتيريا نفسها المرتبطة بالتسمم الناتج عن الفسيخ، مما يشكل خطرًا على الصحة.
لذلك، يجب دائمًا حفظ الثوم المفروم أو المفصص في الثلاجة وعدم تركه خارجها نهائيًا.
عقد بيضاء أو صفراء في الممبار.. علامات لا يجب تجاهلها
طريقة عمل «صوص رانش» بمكونات بسيطة في المنزل
5 قواعد أساسية للحفاظ على جمال وصحة الشعر القصير
